20 biscuits

Ingrédients

Biscuits:
1 1/4 tasse de farine
3/4 tasse de poudre d’amandes
1/2 tasse de sucre en poudre
1/2 tasse de beurre ramolli
1 jaune d’oeuf
Sucre en poudre pour la garniture

Confiture de framboises:
300 g de framboises fraiches ou surgelées
2 cu. à soupe de graines de chia blanches
2 cu. à soupe de sirop érable
2 cu. à soupe de jus citron

Préparation

Préparer d’abord la confiture: mettre tous les ingrédients dans un chaudron et cuire 10 à 15 minutes en brassant à l’occasion. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 350F. Garnir deux tôles de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes et le sucre en poudre.

Ajouter le beurre ramolli et l’incorporer à la mixette, en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une chapelure. Ajouter le jaune d’oeuf et continuer à mélanger jusqu’à la formation d’une boule (ne pas trop mélanger).

Placer la moitié de la pâte entre 2 papiers parchemin (conserver l’autre moitié au réfrigérateur en attendant), et rouler la pâte jusqu’à une épaisseur de 4 mm environ. Découper des carrés avec un emporte-pièce ou un couteau. Dans les retailles, découper des petits cœurs, en prévoir un par carré.

Déposer les biscuits sur les tôles. Garnir chaque carré de confiture refroidie, replier trois des côtés vers le centre, pour faire comme une enveloppe, en laissant un côté ouvert. Coller un cœur au centre en pressant légèrement. Cuire au four environ 12 à 14 minutes, ou jusqu’à ce que les côtés et le fond commencent à dorer. Saupoudrer la partie du bas de sucre en poudre et laisser refroidir avant de déguster.