Biscuits sablés aux amandes

20 biscuits

Ingrédients

1 1/4 tasse farine
3/4 tasse farine d’amandes
1/2 tasse de sucre en poudre
1/2 tasse de beurre ramolli
1 jaune d’oeuf
1/2 tasse d’amandes tranchées pour la garniture (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 350F. Garnir deux tôles de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, la farine d’amandes et le sucre en poudre.

Ajouter le beurre ramolli et l’incorporer au robot ou à la mixette, en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une chapelure. Ajouter le jaune d’oeuf et continuer à mélanger jusqu’à la formation d’une boule (ne pas trop mélanger).

Placer la moitié de la pâte entre 2 papiers parchemin (converser l’autre moitié au réfrigérateur en attendant), et rouler la pâte jusqu’à une épaisseur de 4 mm environ. Découper des ronds avec un emporte-pièce ou un verre renversé. Déposer les biscuits sur la tôle, et si désiré, garnir chaque biscuit de 4 amandes tranchées. Recommencer avec les retailles de pâte. Lorsque la première tôle est pleine de biscuits, mettre au four et sortir le reste de la pâte pour préparer l’autre moitié des biscuits.

Cuisson: cuire au four environ 10 à 12 minutes, selon la grosseur et l’épaisseur des biscuits. Ils sont prêts lorsque le contour commence légèrement à dorer. Laisser refroidir avant de transférer dans un contenant hermétique.