Boeuf braisé à la thai, garniture aux herbes

4 portions

Ingrédients

1 kg de rôti de palette de bœuf désossé coupé en 6 morceaux
1 c. à soupe d’huile
1 oignon émincé
2 échalotes françaises émincées
1 gousse d’ail hachée
1 cu. soupe de gingembre haché
1 tige de citronnelle coupée en trois
1 pincée de flocons de piments forts
1 cu. soupe de coriandre séchée
3 tasses de bouillon de bœuf
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de sauce aux huîtres
1 c. à soupe de sauce Hoisin

Garniture aux herbes
1/2 tasse de coriandre hachée
1/4 tasse de basilic thaï haché (ou persil plat)
1/4 tasse de menthe hachée
2 oignons verts tranchés
1/2 poivron rouge haché très fin
1 c. à thé de zeste de lime
2 c. à soupe de jus de lime
1 pincée de sel
1 cu. thé de Sriracha

Préparation

Préchauffer le four à 325F. Dans un chaudron allant au four, à feu élevé, dorer les morceaux de viande dans l’huile sur toutes les faces. Ajouter les oignons, les échalotes, l’ail, le gingembre, la citronnelle, le piment fort et la coriandre séchée et faire cuire quelques minutes. Ajouter le bouillon, la sauce soya, la sauce aux huitres et la sauce Hoisin et porter à ébullition en remuant. Ajouter du poivre, fermer le couvercle et faire cuire au four 3 heures environ, ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Jeter la citronnelle et laisser reposer avec le couvercle le temps de préparer la garniture aux herbes.

Garniture aux herbes: dans un bol mélanger tous les ingrédients.
Pour le service: garnir le bœuf de la garniture aux herbes, servir avec du riz et accompagner d’asperges. Cette garniture amène une belle fraicheur au plat!