4 portions

Ingrédients

1 kg de rôti de palette de boeuf désossé, coupé en quatre morceaux
1 c. à soupe d’huile végétale
1 oignon, haché
1/3 tasse de pâte de cari rouge
3 tasses d’eau
1 c. soupe de vinaigre riz
1 c. à soupe de sauce de poisson
1 c. à soupe de sirop érable
1 c. à thé de Sriracha (au goût)
1 aubergine coupée en rectangles de 2 pouces
2 tasses de haricots verts
1 poivron rouge, coupé en gros cubes
Riz ou purée pour le service

Préparation

Préchauffer le four à 325F.

Dans une grande casserole allant au four, à feu élevé, dorer la viande dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant. Ajouter la pâte de cari, l’eau, le vinaigre de riz, la sauce de poisson, le sirop d’érable et la Sriracha. Porter à ébullition, couvrir et cuire au four 3 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Après 1 heure, ajouter les légumes (aubergines, haricots et poivrons), bien mélanger et remettre au four.

Servir avec du riz ou une purée.

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