Boeuf braisé au vin rouge

4 portions

Ingrédients

1 rôti de palette de boeuf de 900 g
2 cu. soupe d’huile d’olive
1 tête d’ail entière
1 cu. à soupe de pâte de tomates
1/2 bouteille de vin rouge sec
3 feuilles de laurier
1 cu. à thé d’herbes de Provence
Sel et poivre
Purée et pommes de terre et brocoli pour le service

Préparation

Préchauffer le four à 325 °F.

Saler, poivrer la viande des deux côtés. Dans un chaudron allant au four, faire brunir la viande dans l’huile à feu vif quelques minutes en la retournant, pour griller toutes les surfaces.

Ajouter la tête d’ail entière, sans défaire les gousses ni les éplucher, les herbes de Provence et les feuilles de laurier.

Déglacer avec le vin rouge. Ajouter le concentré de tomates et bien mélanger.

Couvrir avec un couvercle ou un papier d’aluminium, et enfourner de 3 h à 3 h 30, jusqu’à ce que la viande s’effiloche facilement avec une fourchette. Au besoin, ajouter un peu d’eau au fond du chaudron. Laisser reposer 15 minutes enveloppé avant de servir. Séparer les gousses d’ail et les servir avec le bœuf, sur une purée de pommes de terre et du brocoli.