Boeuf braisé aux légumes

4 à 6 portions

Ingrédients

1,6 kg de rôti de palette, ou de cubes de boeuf à ragoût
2 c. à soupe huile d’olive
1 oignon, haché finement
2 gousses ail, hachées finement
2 carottes coupées en gros morceaux
3 pommes de terre pelées et coupées en quatre
1 navet, pelé et coupé en cubes
2 bâtons de céleri, coupés en gros morceaux
1 tasse de vin rouge
1 tasse de bouillon de boeuf
2 c. à soupe pâte de tomates
2 tomates, coupées en dés
Sel et poivre
1 feuille de laurier
1 c. à thé d’herbes de Provence
2 c. à soupe de persil

Préparation

Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une casserole à fond épais. Saler et poivrer la viande, et la faire revenir 7-8 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée de tous les côtés. La retirer de la casserole et réserver.

Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir 3-4 minutes. Ajouter les carottes, pommes de terre, navet et céleri et cuire pendant 2-3 min. Déglacer avec le vin rouge pendant 1 minute, ajouter le bouillon de boeuf, la pâte de tomates et les tomates, puis remettre la viande dans la casserole, saler et poivrer et ajouter la feuille de laurier, le persil et les herbes de Provence.

Couvrir, baisser le feu et mijoter pendant environ 3 heures. Servir avec le jus de cuisson.
Option cuisson au four: couvrir et cuire au four à 300F, 3 heures.