Boeuf Stroganoff

4 portions

Ingrédients

600 g de steak de surlonge de boeuf (ou bavette) coupé en fines lanières
1/3 tasse de farine
Sel et poivre
2 c. à soupe de beurre
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
1 contenant de champignons, coupés en tranches
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 tasses de bouillon de boeuf
3 c. à soupe de sauce Worcestershire
3 c. à soupe de pâte de tomate
1 feuille de laurier
2 c. à thé de thym
1 c. à thé de paprika fumé doux
1/2 tasse de crème à cuisson 15% ou Belsoy
2 c. à soupe de persil haché
Riz (ou nouilles aux oeufs) et haricots verts pour le service

Préparation

Déposer les lanières de boeuf dans un bol avec la farine, du sel et du poivre. Enrober les lanières, secouer pour retirer l’excédent de farine et déposer dans une assiette. Réserver.

Dans une casserole, cuire les champignons, les oignons et l’ail dans le beurre à feu moyen élevé 3 à 4 minutes. Les retirer et réserver dans une assiette.

Dans la même casserole, ajouter l’huile d’olive, et saisir les lanières de boeuf à feu moyen-vif 1 à 2 minutes. Ajouter l’oignon, l’ail et les champignons réservés, le bouillon de boeuf, la sauce Worcestershire, la pâte de tomate, le laurier, le thym et le paprika fumé. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes.

Ajouter la crème ou le Belsoy, le persil et bien mélanger.

Servir sur du riz (ou des nouilles aux oeufs), et des haricots verts.