Bouchées de porc croustillant et salade de concombre et carottes

4 portions

Ingrédients

1 œuf
1 tasse de chapelure panko
1 c. à soupe d’assaisonnement au chili
2 c. à soupe de graines de sésame
450 g de filet de porc, coupé en cubes
3 c. à soupe d’huile végétale
Sauce Hoisin pour le service

Salade de concombre et carottes
1 concombre anglais tranché en rubans avec un économe
1 carotte tranchée
2 cu. soupe de vinaigre de riz
1 cu. soupe de sucre
Sel et poivre

Préparation

Salade de concombre et de carottes: mélanger tous les ingrédients et laisser reposer.

Dans une première assiette creuse, battre l’œuf légèrement. Dans une autre assiette creuse, mélanger la chapelure, l’assaisonnement au chili et les graines de sésame. Saler et poivrer.

Tremper les cubes de porc dans l’œuf battu et égoutter légèrement. Bien les enrober du mélange de chapelure.

Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le porc dans l’huile sur toutes les faces, jusqu’à cuisson rosée, soit environ 4 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et laisser reposer au chaud 5 minutes. Servir les bouchées de porc croustillant avec un filet de sauce Hoisin, et accompagner d’une salade de concombres et carottes.