Boulettes de veau et légumes à la sauce teriyaki

4 portions

Ingrédients

Boulettes:
400 g de veau haché (ou porc haché)
1 carotte râpée
1 échalote française hachée finement
2 c. à soupe de graines de lin moulues
2 c. à soupe de coriandre hachée ou persil haché
1 c. à soupe de gingembre haché
1 c. à soupe de sauce soya
1 œuf
1/4 tasse de chapelure panko
Sel et poivre au goût

225 g de vermicelles de riz

Légumes:
1 c. à soupe d’ huile d’olive
1 oignon haché
1 bâton de citronnelle haché finement, la partie blanche seulement (facultatif)
1 cu. à soupe de gingembre haché
1 tasse de chou rouge émincé
1/2 poivron rouge tranché
1 carotte tranchée
6 mini-bok choys coupés en quatre

Sauce:
1/2 tasse d’eau
1/2 tasse de sauce teriyaki (ou sauce hoisin)
1/4 de tasse de sauce chili épicée thaï
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à thé de fécule de maïs dissoute dans un peu d’eau
1 cu. thé de Sriracha (au goût)

 

Préparation

Préchauffer le four à 400F. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner 20 boulettes en utilisant environ 2 c. à soupe de préparation pour chacune d’elles. Déposer les boulettes sur une plaque recouverte de papier parchemin. Cuire au four 15 minutes. Laisser reposer.

Pendant ce temps dans un chaudron d’eau bouillante, déposer les vermicelles de riz. Fermer le feu et couvrir. Laisser reposer le temps de cuire les légumes.

Pendant que les vermicelles reposent, dans une poêle chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons, la citronnelle et le gingembre et cuire en brassant quelques minutes. Ajouter le chou, les carottes et les bok choys et faire revenir quelques minutes.

Dans un petit bol mélanger l’eau, la sauce teriyaki (ou la sauce hoisin), la sauce chili épicée, la sauce soya, la fécule et la Sriracha. Déposer cette sauce sur les légumes, et mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter les boulettes réservées et brasser pour réchauffer quelques minutes.

Montage: dans 4 bols répartir les vermicelles de riz égouttés, ajouter les boulettes et les légumes et napper de sauce.

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