40 boulettes

Ingrédients

2 oignons hachés
1 barquette de champignons hachés finement
3 branches de céleri hachées
2 c. à table d’huile végétale
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de gingembre râpé
1 c. à table de Sriracha (au goût)
1 boîte de 540 ml de lentilles, rincées et égouttées
3 tasses de riz brun cuit et refroidi (1 tasse de riz brun cuit dans 2 1/2 tasses d’eau)
1 1/2 tasse de chapelure
2 oeufs battus
Sel et poivre
Huile pour la cuisson des boulettes
Cure-dents pour le service

Sauce pour laquer:
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse d’eau
1/2 tasse de sauce soya
1/2 tasse de mirin
1 cu. table de gingembre râpé
2 cu. table de fécule mais

Préparation

Dans une poêle à feu moyen, faire revenir les oignons, les champignons et les céleris dans l’huile de 10 à 15 minutes, en remuant fréquemment.

Ajouter le gingembre râpé, la sauce soya, la Sriracha et les lentilles. Poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes, à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la préparation soit bien sèche. Goûter et ajouter de sel et poivre au goût.

Ajouter le riz brun, la chapelure et les oeufs et bien mélanger.

Préchauffer le four à 375F. Garnir deux tôles de papier parchemin.

Façonner les boulettes à l’aide des mains. Déposer sur les plaques, arroser d’un filet d’huile et cuire au four 15 minutes. Retourner et cuire un autre 5 à 10 minutes, le temps que les boulettes soient bien dorées.

Pendant ce temps, préparer la sauce pour laquer: dans un petit chaudron, mélanger l’eau, la cassonade, la sauce soya, le mirin, le gingembre râpé et la fécule de mais. Amener à ébullition en fouettant sans arrêt, réduire le feu et cuire quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Réserver.

Au moment de servir: verser environ la moitié de la sauce sur les boulettes, et les enrober délicatement (ne pas trop mélanger, elles seront fragiles). Garnir de cure-dents et verser le reste de la sauce dans un bol, pour servir en accompagnement.