Brochettes de poulet souvlaki et légumes grillés

4 à 5 portions

Ingrédients

4 poitrines de poulet désossées, sans la peau, coupées en cubes
2 cu. à table d’huile d’olive
2 cu. à thé de paprika fumé
1 cu. à thé d’origan
1 échalote française hachée
2 gousses d’ail hachées
Zeste et jus de 1 citron
1 pincée de flocons de piments forts (facultatif)
Sel et poivre
Légumes grillés:
2 courgettes tranchées
1 chou-fleur coupé en petits bouquets
1 oignon coupé en quartiers
2 cu. à table d’huile d’olive
1 cu. à table de paprika
Sel et poivre
Garnitures:
1 laitue romaine déchiquetée ou tranchée
1 tasse de tomates cerises coupées en deux
1 contenant d’humus de votre choix

Préparation

Dans un bol, déposer le poulet, l’huile, le paprika fumé, l’origan, l’échalote française, l’ail, le zeste et le jus de citron, les flocons de piments forts si désiré, et le sel et poivre. Mélanger et laisser mariner le temps de préparer les autres ingrédients.

Préchauffer le four à 425F. Garnir une grille de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger les courgettes, le chou-fleur, les oignons, l’huile, le paprika et le sel et poivre. Étaler les légumes sur la plaque et cuire au four 20 minutes, ou sur le BBQ pendant la cuisson des brochettes de poulet. Réserver au chaud le temps de terminer la cuisson des brochettes.

Préchauffer le BBQ à moyen-fort (ou le four à 425F). Huiler la grille ou garnir une tôle de papier parchemin pour la cuisson au four.

Enfiler les cubes de poulet sur des brochettes, et cuire environ 20 minutes, en les retournant souvent.

Montage: dans des assiettes déposer la laitue, les tomates cerises, les légumes grillés, un peu d’humus et déposer une brochette de poulet sur le dessus.