Brownies avec sauce au caramel salé

9 brownies

Ingrédients

1 tasse (150g) de chocolat 70% haché grossièrement
1/2 tasse de beurre non salé, coupé en cubes
1/2 tasse de sucre
2 oeufs
3 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de cacao
1 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel

Sauce au caramel salé:
1 tasse de sucre
1/4 tasse d’eau
1 c. à soupe de sirop de mais
1/2 tasse de crème 35%
Une pincée de sel

Framboises pour la garniture

Préparation

Préchauffer le four à 350F. Garnir un moule à muffins de coupelles de papier.

Dans un petit bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre, en brassant avec une spatule, jusqu’à ce que le beurre et le chocolat soient fondus. Retirer du feu et réserver.

Dans un bol, fouetter le oeufs avec le sucre deux minutes, avec un fouet, le temps que la préparation soit bien mousseuse. Verser le chocolat fondu dans le bol avec les oeufs, et fouetter 1 minute.

Ajouter les ingrédients secs, et mélanger délicatement avec une spatule, pour que la pâte soit homogène, sans plus.

Répartir la pâte dans les moules. et cuire 20 minutes, ou jusqu’à ce que les brownies soient bien gonflés et que le dessus soit craquelé. Laisser refroidir et servir avec la sauce au caramel salé et quelques framboises.

Sauce au caramel salé:
Dans une casserole moyenne, sans brasser, combiner le sucre, l’eau et le sirop de mais.

Porter à ébullition à feu moyen, et cuire jusqu’à ce que le sucre prenne une couleur dorée, toujours sans mélanger.

Retirer du feu, et ajouter graduellement la crème. Remettre sur le feu à feu élevé, ajouter le sel et mélanger pour que le caramel soit homogène. Retirer du feu et laisser refroidir (le caramel épaissira en refroidissant).