Burgers végé aux betteraves, basilic et noix de Grenoble avec mayonnaise épicée à l’aneth

4 à 6 burgers

Ingrédients

5 betteraves rouges cuites râpées
1 oignon râpé
1 tasse de flocons d’avoine
1 tasse de noix de Grenoble hachées finement au mini-hachoir
2 oeufs
10 feuilles de basilic hachées finement
Sel et poivre
Huile pour vaporiser

Mayonnaise épicée à l’aneth:
1 tasse de mayonnaise
1/2 cu. thé de Sriracha (au goût)
2 cu. soupe d’aneth hachée finement

Garnitures:
4 à 6 pains à burger coupés en deux
Bébé épinards
Aneth hachée

Préparation

Préchauffer le four à 450F. Garnir une tôle d’un papier parchemin.

Dans un bol, mélanger les betteraves râpées, l’oignon, les flocons d’avoine, les noix de Grenoble, les oeufs, le basilic et le sel et le poivre. Remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

Au bout de ce temps, confectionner 4 galettes et les déposer sur la tôle. Les vaporiser d’huile et cuire 20 minutes. À la mi-cuisson, retourner les galettes et vaporiser de nouveau d’huile.

Mayonnaise épicée: mélanger les ingrédients et réserver.

Montage: Faire griller les pains et garnir les bases de mayonnaise épicée, de bébé épinards et d’une galette. Recouvrir les galettes de mayonnaise épicée et d’aneth avant de fermer les burgers avec l’autre pain.