Casserole de saumon gratiné aux poireaux et épinards

4 portions

Ingrédients

600 g de filet de saumon, la peau enlevée, coupée en cubes
2 poireaux hachés finement
2 cu. à table d’huile d’olive
2 cu. à table de farine
1 tasse de bouillon de poulet
3/4 tasse de crème à cuisson 15%
2 tasses de bébé épinards, hachés grossièrement
2 cu. à table de persil haché
1 1/2 tasse de fromage suisse râpé

Préparation

Préchauffer le four à 400F. Huiler un plat en pyrex allant au four.
Dans une poêle, faire revenir le poireau dans l’huile quelques minutes, à feu moyen-vif, en remuant.

Saupoudrer la farine en remuant avec une cuillère en bois. Verser le bouillon et la crème en remuant sans arrêt. Saler et poivrer. Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter quelques minutes, le temps que la sauce épaississe. Ajouter les cubes de saumon, les bébés épinards et le persil haché.

Verser la préparation dans le plat huilé. Couvrir de fromage suisse et cuire au four 20 à 25 minutes, le temps que le saumon soit cuit et que le fromage commence à dorer. Si désiré, terminer la cuisson quelques secondes à ‘Broil’.