Ingrédients

200 g de nouille aux oeufs medium
4 c. à soupe d’huile végétale
3 poitrines de poulet désossées, coupées en cubes
Sel et poivre
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1/2 tête de brocoli, défaite en petits bouquets
2 carottes, tranchées finement
1 branche de céleri, tranchée finement
1 tasse de pois mange tout, coupés en trois
1/2 poivron rouge tranché
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
1 c. à thé d’huile de sésame
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau
Garniture:
1 bouquet de coriandre, hachée
2 c. à soupe d’arachides concassées

Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les nouilles aux oeufs pendant 3 min environ. Égoutter, et diviser les nouilles en 4 galettes. Dans une poêle, chauffer 4 c. à soupe d’huile sur un feu moyen-élevé. Une fois l’huile chaude, mettre une galette et la frire quelques minutes de chaque côté, le temps qu’elle soit dorée et croustillante. Déposer sur une assiette et répéter avec les autres galettes. Réserver.

Dans la même poêle, faire revenir le poulet dans l’huile restante, jusqu’à ce qu’il soit cuit et doré. Saler et poivrer et retirer de la poêle. Réserver.

Dans la même poêle, faire revenir quelque minutes l’oignon, l’ail et le gingembre haché dans un peu d’huile (en ajouter au besoin). Ajouter les brocolis, les carottes, le céleri, les pois mange tout et les poivrons rouges, et cuire 5 min environ en brassant.

Ajouter la sauce soya, la sauce aux huitres, l’huile de sésame, le sucre et la fécule diluée dans un peu d’eau. Ajouter le poulet, et mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Pour le service, déposer une galette dans chaque assiette, et déposer le poulet et les légumes avec la sauce par dessus. Garnir de quelques arachides et de coriandre sur le dessus.

L’article Nouilles croustillantes au poulet et légumes est apparu en premier sur Les Saveurs de Marie.

Ingrédients

1 boîte de 540 ml de lentilles, rincées et égouttées
2 oeufs battus
2 oignons verts hachés finement
1 tasse de maïs en grains surgelés (non décongelés)
1/2 poivron rouge haché
1 tasse de fromage tex-mex râpé ou cheddar fort râpé
2 tasses de chapelure Panko
2 c. à soupe d’épices tex-mex ou cajun
Sel et poivre
Huile pour la cuisson
Sauce taco (ou salsa) pour le service

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque de papier parchemin.

Dans un bol déposer les lentilles et les écraser grossièrement avec une fourchette. Ajouter les oeufs, les oignons verts, le mais en grains, le poivron rouge, le fromage, la chapelure et les épices. Bien mélanger.

Diviser la pâte en 14 galettes et bien serrer le mélange avec les mains pour former une galette qui se tient. Calculer environ 1/3 tasse par galette. Déposer sur la plaque de cuisson. Arroser d’huile et cuire au four 20 minutes (retourner à la mi-cuisson). Servir avec une sauce taco ou une salsa épicée.

L’article Galettes mexicaines aux lentilles et fromage est apparu en premier sur Les Saveurs de Marie.

Ingrédients

4 grandes tortillas
4 poitrines de poulet désossées, saupoudrées d’épices tex-mex
1 cu. à soupe d’huile
1 tasse de riz cuit, chaud
2 tomates, coupées en dés
2 tasses de laitue tranchée
1 avocat tranché

Salsa:
1 tasse de mais en grains
1 oignon haché
1 poivron rouge haché
1/4 tasse de coriandre hachée
2 cu. à soupe d’huile
Jus de 1 lime
1 cu. à thé de poudre de chili
Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 375F. Déposer chaque tortilla dans un ramequin de 10 centimètres, en poussant vers le fond et les côtés pour former une coupe. Déposer les ramequins sur une plaque, et cuire au four 15 minutes. Retirer du four, démouler et laisser tiédir.

Faire cuire le poulet sur le BBQ (ou dans une poêle avec un peu d’huile) 10 à 15 minutes, le temps qu’il soit cuit. Couper en tranches et réserver.

Salsa: dans une poêle, ajouter un peu d’huile, et faire cuire les légumes de la salsa quelques minutes (mais, oignons et poivrons). Ajouter les autres ingrédients de la salsa, et réserver.

Pour garnir: mettre un peu de riz au fond de chaque bol de tortilla, ajouter un peu de salsa, des tomates, de la laitue, du poulet et quelques tranches d’avocats.

L’article Bol mexicain au poulet grillé est apparu en premier sur Les Saveurs de Marie.

Ingrédients

340 g de grosses crevettes décortiquées et déveinées, non cuites et dégelées
1 laitue iceberg, coupée en deux, le cœur retiré, et défaite en feuilles pour faire des coupelles
1 cu. à table d’huile de canola
1 échalote française hachée finement
2 gousses d’ail hachées finement
1 cu. à thé de gingembre râpé
1 cu. à thé de Sriracha
Sel et poivre
1 poivron rouge coupé tranché
1 carotte coupée en fine julienne
1 tasse de fèves germées (facultatif)
Garnitures:
2 oignons verts tranchés
2 cu. à soupe de coriandre hachée (ou persil haché)
1/4 tasse d’arachides rôties non salées hachées

Sauce aux arachides:
3 cu. à table de beurre d’arachide naturel lisse
2 cu. à table d’eau
1 cu. à table de jus de lime
1 cu. à table de sauce soya
1 cu. à table de sirop d’érable
1 gousse d’ail hachée finement
1 cu. à table de Sriracha (au goût)

Préparation

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes, les échalotes françaises, l’ail, le gingembre, la Sriracha, le sel et le poivre, et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient rosées (les retourner à mi-cuisson).

Montage: garnir chaque feuille de laitue de la préparation de crevettes, des poivrons rouges, des carottes et des fèves germées (si désiré.) Arroser de la sauce aux arachides et parsemer des oignons verts, de la coriandre ou du persil haché, et des arachides.

Sauce aux arachides:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec un fouet. Réserver.

L’article Roulades de laitue et crevettes, sauce aux arachides est apparu en premier sur Les Saveurs de Marie.

Ingrédients

1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
1/3 tasse de tomates séchées en dés
1 tasse de champignons coupés en 4
1 courgette hachée
1 1/2 tasse d’orzo non cuit
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
1/2 boite de lait évaporé (garder le reste pour ajouter après le repas)
12 asperges coupées en morceaux de 1 pouce (les extrémités fibreuses enlevées)
1/4 tasse de parmesan râpé
Sel et poivre au goût.
2 cu. soupe basilic frais haché
Parmesan râpé pour garniture

Préparation

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l’oignon, les champignons, les courgettes et les tomates séchées dans l’huile d’olive.

Baisser le feu à moyen, ajouter l’orzo et bien remuer pour bien l’enduire. Ajouter le bouillon de poulet et cuire environ 8 à 10 minutes en brassant souvent pour éviter que les pâtes collent au fond du chaudron. Ajouter les asperges et le lait évaporé et cuire environ 5 à 10 minutes de plus, le temps que les pâtes et les asperges soient cuites. Brasser souvent pour éviter que les pâtes collent au fond.

Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes. Ajouter du lait évaporé au besoin, la texture doit être bien crémeuse. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Servir immédiatement parsemé de basilic frais et de parmesan râpé. Ajouter le reste du lait évaporé avant de ranger les restants au réfrigérateur car les pâtes vont continuer à absorber le liquide.

L’article Orzo aux asperges et tomates séchées est apparu en premier sur Les Saveurs de Marie.

Ingrédients

Mélange d’épices:
1 c. à soupe de garam masala
1 c. à soupe de cari
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. thé de paprika fumé
1 pincée de flocons de piment fort
1/2 c. à thé de sel

4 poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes
1 c. à soupe d’huile végétale

Sauce:
2 c. à soupe de beurre
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
1 poivron rouge coupé en dés
1 1/4 tasse de crème 15% (ou 35%)
1/4 tasse d’eau
3 c. à soupe de pâte de tomates
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à thé de Sriracha au goût

Riz basmati, pain Naan et haricots verts pour le service

Préparation

Préchauffer le four à 425F. Garnir une tôle de papier parchemin.

Dans un petit bol, mélanger les épices. Réserver.

Dans un bol, mélanger le poulet, l’huile végétale et la moitié des épices. Étendre le poulet sur la tôle et cuire 15 minutes. Réserver.

Pendant ce temps, dans un grand poêlon, préparer la sauce: faire fondre le beurre à feu moyen-vif et cuire les oignons, l’ail, les poivrons et le reste des épices réservées, et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter la pâte de tomates, et la cassonade, et bien remuer. Ajouter la crème, l’eau, amener à ébullition, réduire le feu, et mijoter 10 minutes, le temps que les poivrons soient cuits. Passer au pied mélangeur pour avoir une sauce bien lisse (au besoin ajouter un peu d’eau).

Incorporer les poulets cuits et leur jus de cuisson, et bien mélanger pour les réchauffer dans la sauce.

Servir avec du riz basmati et du pain Naan, et des haricots verts.

L’article Poulet au beurre avec sauce onctueuse est apparu en premier sur Les Saveurs de Marie.

Ingrédients

350 g de gemellis ou farfalle
2 poireaux hachés finement
1 botte d’asperges parées et coupées en deux
2 cu. à table d’huile d’olive
1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
Jus et zeste de 1 citron
20 tomates cerises multicolores coupées en deux
200 g de féta émietté
2 cu. à soupe de persil haché
2 cu. à soupe de basilic haché
1 cu. à soupe de Sriracha (au goût)
Sel et poivre au goût

Garnitures:
1/4 tasse de graines de citrouille
1/4 tasse d’amandes tranchées

Préparation

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.

Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire revenir les poireaux et les asperges dans l’huile 5 à 6 minutes en remuant souvent. Saler et poivrer.

Ajouter les pâtes aux légumes et bien mélanger. Ajouter le bouillon, le zeste et le jus de citron, les tomates cerises, le féta, le persil, le basilic et la Sriracha. Répartir dans des bols et garnir des graines de citrouille et des amandes.

Note: se mange chaud ou froid en salade de pâtes.

L’article Pâtes aux poireaux, asperges et féta est apparu en premier sur Les Saveurs de Marie.

Ingrédients

Mélange d’épices:
2 c. à thé de poudre de cari
1 c. à thé de garam masala
2 c. à thé de paprika fumé
1 c. à thé de thym séché
1 c. à thé de poudre de cumin
3/4 c. à thé de piment de cayenne (facultatif)
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
Curry:
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
2 carottes coupées en cubes
2 bâtons de céleri coupés en cubes
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 pommes de terres coupées en gros cubes
2 boites de pois chiches rincés et égouttés
600 ml de coulis de tomates
2 tasses de bouillon de légumes
2 tomates coupées en cubes
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à thé de sucre
Garniture:
2 c. à table de coriandre hachée
Riz basmati pour le service

Préparation

Dans un petit bol, mélanger les épices et réserver.

Dans un chaudron, faire revenir l’oignon, l’ail avec les céleris et les carottes dans l’huile quelques minutes à feu moyen-vif. Ajouter le mélange d’épices réservées et bien mélanger.

Ajouter les pommes de terre, les pois chiches, le coulis de tomates, le bouillon de légumes, les tomates, le persil et le sucre, et laisser mijoter 15 à 20 minutes, le temps que les pommes de terre soient cuites. Servir avec du riz basmati et garnir de coriandre.

L’article Curry aux pois chiches et pommes de terre à l’indienne (Chana Aloo) est apparu en premier sur Les Saveurs de Marie.

Ingrédients

600 g de filets de morues
3 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de beurre
Sel et poivre
1 bouquet d’aneth et de ciboulette, hachés
Jus et zeste de 1/2 citron

Poireaux:
2 poireaux, la partie blanche hachée
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de chapelure Panko
3 c. à soupe de fromage parmesan râpé
Sel et poivre

Garniture:
1 citron tranché
Riz pour le service

Préparation

Poireaux: Dans une poêle, à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à s. de beurre et 1 c. à soupe d’huile et cuire les poireaux 5 à 7 minutes, le temps qu’ils soient tendres mais pas trop cuits. À la fin ajouter la chapelure panko et le parmesan. Bien mélanger et saler et poivrer. Réserver dans une assiette et recouvrir d’un papier d’aluminium.

Morue: enrober les filets de poisson avec la farine. Bien saler et poivrer. Dans la même poêle, sans la nettoyer, mettre le feu à moyen-élevé et ajouter 2 c. à soupe de beurre. Cuire la morue dans la poêle 3-4 minutes de chaque côté. Retirer et réserver. Ajouter 1 c. à soupe de beurre à la poêle. Lorsqu’il est fondu, ajouter les fines herbes, le jus et le zeste de citron et bien mélanger. Retirer du feu.

Montage: servir le poisson sur le riz, garni du beurre citronné aux herbes, avec les poireaux sur le côté et les tranches de citron.

L’article Morue et poireaux au beurre citronné aux fines herbes est apparu en premier sur Les Saveurs de Marie.

Ingrédients

450 g de dinde hachée (ou porc haché)
1 cu. à table d’huile
1 cu. à thé d’huile de sésame grillée
1 oignon haché
1 cu. à table de gingembre haché
1 gousse d’ail hachée
2 tasses de chou râpé (environ 1/4 de chou)
1 tasse de carottes coupées en juliennes fines (environ 2 carottes ou 1/2 sac de 280 g)
1/2 poivron jaune coupé en juliennes
1/2 poivron rouge coupé en juliennes
8 champignons tranchés
1 cu. à table de sauce soya
2 cu. à table de sauce hoisin
1 cu. à table de sauce aux huitres
1 cu. à thé de Sriracha (au goût)
2 cu. à table d’eau

Garnitures:
2 oignons verts tranchés
2 cu. à table de coriandre ou persil haché

Préparation

Dans un chaudron, faire chauffer l’huile et l’huile de sésame à feu moyen-vif quelques secondes. Faire dorer la dinde hachée (ou le porc), l’oignon, le gingembre et l’ail en mélangeant bien pour défaire la viande, jusqu’à ce que la dinde soit cuite.

Ajouter le chou, les carottes, les poivrons et les champignons, et tous les ingrédients de la sauce (sauce soya, hoisin, aux huitres, Sriracha et eau), et faire cuire 4 à 5 minutes.

Pour servir, garnir d’oignons verts et de coriandre ou de persil haché.

L’article Egg roll dans un bol est apparu en premier sur Les Saveurs de Marie.