Ingrédients

1/3 tasse de quinoa
2/3 tasse d’eau
1 barquette de champignons, coupés en 4
2 échalotes française coupées en 4
1/3 tasse de noix de Grenoble
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 pincée de flocons de piments forts (au goût)
1 œuf
1 tasse de fromage râpé au choix
1/3 tasse (ou jusqu’à 2/3 tasse, au besoin) de chapelure
Sel et poivre
Huile d’olive pour la cuisson des galettes

4 à 6 pains burgers briochés
Mayonnaise mélangée à un peu de Sriracha

Garnitures (au choix):
Feuilles de laitue
Tranches de fromage
Tranches de tomate
Cornichons
etc.

Préparation

Dans une petite casserole, amener l’eau à ébullition, ajouter le quinoa, réduire le feu, couvrir et cuire 12 minutes. Déposer le quinoa dans un grand bol et réserver.

Dans un robot ou avec un mini-hachoir, broyer finement les champignons, les échalotes françaises et les noix (procéder en plusieurs fois au besoin). Réserver.

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen élevé, et ajouter le mélange de champignons, d’échalotes françaises et de noix, avec un peu de sel et poivre, et cuire 5 à 6 minutes, en brassant. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide. Déposer ce mélange dans le même bol que le quinoa et laisser tiédir.

Une fois que le mélange est refroidi légèrement, ajouter la moutarde de Dijon, les flocons de piments forts, l’oeuf, le fromage, 1/3 tasse de chapelure, du sel et poivre, et bien mélanger pour amalgamer le tout. Si la texture ne tient pas assez pour faire des galettes avec les mains, ajouter un peu plus de chapelure, jusqu’à l’obtention d’une texture qui se tient.

Former 4 à 6 galettes. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les galettes à feu moyen de 3 à 4 minutes de chaque côté dans un peu d’huile d’olive. Attendre d’avoir une belle croûte qui se forme, sans que ce soit brûlé, avant de retourner les galettes. Réserver sur une assiette.

Dans la même poêle, griller l’intérieur des pains burgers. Tartiner l’intérieur des pains d’une mayonnaise au Sriracha, déposer les galettes et garnir avec les garnitures au choix.

L’article Parfait burger végé (quinoa, champignons et noix) est apparu en premier sur Les Saveurs de Marie.

Ingrédients

Marinade:
2 c. à soupe de beurre d’arachide naturel non croquant
2 c. à soupe d’eau tiède
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de sauce au poisson
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de poudre de cari
1/2 c. à thé de curcuma moulu

600 g de grosses crevettes crues et décortiquées
1 grosse courgette, tranchée en demi-rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
12 champignons
1 poivron rouge coupé en quartiers
1 oignon coupé en quartiers
8 brochettes de bois, trempées dans l’eau 30 minutes

Préparation

Dans un petit bol, mélanger le beurre d’arachide et l’eau chaude avec un fouet quelques secondes. Ajouter tous autres les ingrédients de la marinade et bien fouetter. Déposer dans un sac Ziplock, ajouter les crevettes, les courgettes, les poivrons les oignons et les champignons et bien les enrober de la marinade. Réfrigérer environ 3 heures ou toute une nuit.

Préchauffer le barbecue à puissance élevée ou le four à ‘Broil’.

Enfiler les crevettes et les légumes en alternance sur les brochettes.

Griller les brochettes environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites. Servir sur du riz basmati.

L’article Brochettes de crevettes, marinade arachide et cari est apparu en premier sur Les Saveurs de Marie.

Ingrédients

2 blocs de 160 g de fromage halloumi coupé en gros cubes
1 courgette verte tranchée
1 courgette jaune tranchée
1/2 poivron rouge coupé en cubes
1/2 poivron jaune coupé en cubes
1/2 poivron vert coupé en cubes
24 champignons
24 tomates cerises
2 oignons rouges coupés en quartiers
Marinade:
1/2 tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
1 c. à soupe de persil haché finement
1 c. à soupe de ciboulette hachée finement
1 c. à soupe de menthe hachée finement
1 c. à soupe de basilic haché finement
Sel et poivre
1 c. à soupe de Sriracha (facultatif, au goût)

Riz pour le service

Préparation

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Déposer les légumes, le halloumi et les fines herbes dans le bol, et mélanger délicatement. Laisser mariner sur le comptoir 30 minutes.

Assembler les légumes et le halloumi sur 12 brochettes. Conserver la marinade pour badigeonner pendant la cuisson.

Préchauffer le barbecue à feu moyen. Cuire 15 à 20 minutes, en les retournant et les badigeonnant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient cuits (option: cuire au four à 425F, 15 à 20 minutes).

Servir sur du riz.

L’article Brochette de légumes et halloumi aux fines herbes est apparu en premier sur Les Saveurs de Marie.

Ingrédients

1 recette de chips de pitas au zaatar (voir sur mon site)
1 contenant de humus de 227 g
2 tasses de tomates cerises
6 radis tranchés
3 carottes, coupées en bâtonnets
4 mini concombres, coupés en bâtonnets
1 bloc de halloumi de 160 g coupé en tranches et grillé des deux côtés quelques minutes à sec, à feu moyen-élevé
1 contenant de feuilles de vigne farcies, égouttées
1 contenant d’artichauts marinés de 375 ml, égouttés
1 tasse d’olives mélangées (ou olives farcies aux amandes)
1 tasse de pistaches ou noix de cajou ou noix mélangées (ou les 3)
12 dattes (Medjool de préférence) dénoyautées
1 grappe de raisins rouges

Autres idées de garnitures:
1 paquet de pailles au fromage
1 petit contenant de féta, coupé en cubes, assaisonné d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée d’origan
Salade de taboulé ou salade Shirazi (voir sur mon site)

Préparation

Préparer les chips de pita au zaatar (voir la recette sur mon site).

Faire griller les tranches de halloumi des deux côtés quelques minutes, à feu moyen-élevé (sans huile). Déposer dans un ramequin.

Placer dans d’autres ramequins l’humus, les feuilles de vigne, les coeurs d’artichauts, les olives, les noix et les dattes.

Sur une ou plusieurs planches, placer tous les ingrédients. Si désiré, ajouter d’autres garnitures comme des pailles au fromage, des cubes de féta et des salades.

L’article Planches apéro est apparu en premier sur Les Saveurs de Marie.

Ingrédients

250 g de fromage Halloumi, coupé en tranches (ou moitié halloumi et moitié bocconcinis, coupés en tranches)
3 tomates, tranchées
4 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 échalote française hachée finement
2 c. à soupe de basilic frais haché
Sel et poivre
Garniture:
2 c. à soupe de noix de pin (ou pacanes en morceaux)
Feuilles de basilic
Filet de réduction de balsamique (si désiré)

Préparation

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les tranches de halloumi à sec (sans huile), de 1 à 2 minutes de chaque côté, à feu moyen élevé, jusqu’à ce qu’elles soient grillées. Réserver. Note: si vous utilisez aussi des bocconcinis, ce fromage ne doit pas être grillé, il reste cru.

Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, les échalotes françaises, le basilic haché et du sel et poivre (pas trop de sel car le halloumi est très salé). Poivrer également vos tranches de tomates et de fromage.

Montage: dans un plat de service, déposer les tranches de tomates et de halloumi (et bocconcinis, s’il y a lieu) en les alternant tomates/fromage. Napper de vinaigrette, incluant les petits morceaux d’échalotes francaises et de basilic, poivrer à nouveau si désiré, et garnir de noix de pin ou de pacanes, et de feuilles de basilic. Verser un filet de réduction de balsamique si désiré. Peut se préparer d’avance, se conserve quelques heures à la température ambiante, ou au frigo plus longtemps (sortir du frigo une heure avant le repas).

L’article Entrée de halloumi grillé, tomates et basilic est apparu en premier sur Les Saveurs de Marie.

Ingrédients

2 tasses d’orzo ou autres petites pâtes
1/2 concombre anglais haché finement
1/2 poivron rouge coupé en dés
1/2 poivron jaune coupé en dés
3 oignons verts tranchés
1 échalote française hachée finement
1/2 tasse de fromage féta émietté (ou cubes de cheddar)
1/2 tasse d’olives noires tranchées
1/4 tasse de persil haché fin
2 c. à soupe de basilic haché fin

Vinaigrette au citron et miel:
1/2 tasse d’huile d’olive
1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe de miel
Zeste de 1 citron
Sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes, les rincer sous l’eau froide et les égoutter de nouveau.

Dans un petit pot Masson, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

Dans un bol, mélanger les pâtes, les concombres, les poivrons, les oignons verts, l’échalote française, le fromage, les olives, le persil et le basilic. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Se conserve quelques jours au réfrigérateur.

L’article Salade d’orzo au concombre, vinaigrette citron et miel est apparu en premier sur Les Saveurs de Marie.

Ingrédients

Vinaigrette:
1/4 tasse d’huile d’olive
Jus de 1 citron
1 cu. à table de vinaigre de vin rouge
1/2 cu. à thé d’origan
1/2 cu. à thé de sel
1/4 cu. à thé de poivre
1 oignon rouge, tranché finement
Salade:
2 grosses tomates, coupées en petits quartiers
1 concombre coupé en cubes (même grosseur que les tomates)
1 poivron vert, tranché et coupé en morceaux
150 g de fromage féta, coupé en tranches
1/4 tasse d’olives Kalamata
2 cu. à table de câpres
1/2 cu. à thé d’origan
Sel et poivre
Filet d’huile d’olive pour la garniture

Préparation

Vinaigrette: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients (sauf l’oignon) et bien fouetter. Ajouter l’oignon et le laisser mariner dans la vinaigrette quelques minutes, le temps de préparer la salade.

Salade: Retirer les oignons de la vinaigrette et les placer dans un bol, avec les tomates, concombres et les poivrons. Ajouter un peu de vinaigrette et bien mélanger. Déposer les tranches de féta sur les légumes, ajouter les câpres et les olives, saupoudrer d’origan, saler et poivrer, et ajouter un filet d’huile d’olive.

L’article Salade grecque traditionnelle est apparu en premier sur Les Saveurs de Marie.

Ingrédients

500 g de pâtes courtes (macaroni ou autre)
1/2 poivron vert haché fin
1/2 poivron rouge haché fin
1/2 poivron jaune haché fin
2 branches de céleri haché fin
2 carottes râpées
4 oignons verts hachés fin
2 cu. soupe de persil haché
200 g de fromage marbré (ou de jambon en petits cubes) (optionnel)

Sauce:
1/2 tasse de mayonnaise
1/2 tasse de ketchup
2 cu. soupe de yogourt nature
1 cu. thé de moutarde préparée
Sel et poivre au goût

Préparation

Faire cuire les pâtes environ 5 minutes dans l’eau bouillante. Égoutter et rincer pour éviter que les pâtes ne collent. Déposer dans un bol.
Couper les l30égumes et râper les carottes. Ajouter aux pâtes. Ajouter le fromage (ou le jambon), et le persil.

Sauce : dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le ketchup, la moutarde, le yogourt et un peu de sel et de poivre. Ajouter la sauce aux pâtes et bien mélanger. Servir aussitôt ou réfrigérer. Si réfrigéré, ajouter un peu de mayonnaise au besoin avant de servir.

L’article Salade de macaroni est apparu en premier sur Les Saveurs de Marie.

Ingrédients

Vinaigrette:
1/3 tasse d’huile d’olive
1/3 tasse de sauce soya réduite en sel
1 cu. à soupe de sirop d’érable
1 cu. à soupe de vinaigre de riz

1 boite de bébés épinards (142 g)
1 tasse de riz cuit
225 g de fèves germées
3 branches de céleri, coupées en dés
2 échalotes hachées
1/2 poivron rouge coupé en dés
1/2 poivron vert coupé en dés
1 contenant de champignons de 227 g tranchés
3/4 tasse de noix de cajou
1/3 tasse de raisins secs
2 c. à soupe de persil plat ciselé

Préparation

Bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un pot Masson. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade. Ajouter la vinaigrette seulement au moment de servir.

L’article Salade d’amour est apparu en premier sur Les Saveurs de Marie.

Ingrédients

3 tomates italiennes, coupées en petits dés
1 concombre anglais (ou 4 mini concombres), coupés en petits dés
1 échalote française, coupée petits dés
1/2 poivron vert, coupé en petits dés
2 à 3 c. à soupe chacun de persil frais haché, coriandre ou basilic, et aneth
1/2 c. à soupe de menthe séchée (ou 1/4 tasse de menthe fraîche hachée)
Sel et poivre
1 c. à thé de sumac (facultatif)
Jus de 2 limes
3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
Chips de pitas pour le service

Préparation

Placer les tomates en dés quelques minutes dans une passoire pour évacuer l’excès de liquide.

Dans un grand bol, placer les tomates, les concombres, les échalotes françaises et les poivrons.

Ajouter les herbes fraîches, la menthe séchée (ou fraiche) et une généreuse pincée de sel et de poivre. Ajouter le sumac si vous en avez, le jus de lime, et l’huile. Mélanger pour combiner.

Couvrir et conserver au réfrigérateur au moins 30 minutes. Retirer le liquide avant de servir (conserver pour une gaspacho ou un jus de légumes).

L’article Salade de tomates, concombres et fines herbes (Salade Shirazi) est apparu en premier sur Les Saveurs de Marie.