Coupes de pâte phyllo aux tomates cerises et ricotta

24 coupes

Ingrédients

6 feuilles de pâte phyllo (environ 150 g)
1/2 tasse de beurre fondu
300 g (environ 1 1/2 tasse) de ricotta
1 oeuf
1/4 tasse de fromage parmesan
1 échalote française hachée finement
2 c. à soupe de feuilles de basilic hachées
2 tasses de tomates cerises, coupées en quatre
1/2 c. à thé de poudre d’ail
Sel et poivre
Feuilles de basilic pour la garniture
Filet de réduction de vinaigre balsamique (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 350F. Garnir deux tôles de papier parchemin.

Dans un petit bol, mélanger le ricotta, l’oeuf, le parmesan râpé, l’échalote française, le basilic haché, les tomates cerises, et la poudre d’ail. Saler et poivrer et bien mélanger.

Sur une surface de travail, déposer une feuille de pâte phyllo (couvrir les autres pour éviter qu’elles ne sèchent). Badigeonner la feuille de beurre fondu. Couper en 12 carrés avec une roulette à pizza ou un couteau. Prendre trois carrés et les empiler un par dessus les autres. Déposer 1 c. à soupe de mélange de ricotta au centre, et ramener les coins des feuilles phyllo autour de la garniture en pliant de façon à former une coupe bien serrée. Badigeonner le dessus de beurre fondu, et déposer sur une des plaques. Répéter avec le reste des carrés de la feuille, puis répéter avec les autres feuilles.

Cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Arroser d’un filet de réduction de balsamique si désiré, et garnir de feuilles de basilic.