Crème de poireaux et céleri

6 portions

Ingrédients

2 cu. soupe d’huile d’olive
3 poireaux, la partie blanche seulement, coupés en tranches fines
3 branches de céleri émincées
2 pommes de terre coupées en cubes
6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
Sel et poivre
Crème 15% ou Belsoy pour le service (optionnel)

Préparation

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu doux. Ajouter les poireaux et le céleri et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli (ne pas laisser dorer). Ajouter les pommes de terre, le bouillon, le sel et le poivre et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure. Laisser refroidir légèrement.

Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse, en plusieurs fois au besoin.  Si désiré, ajouter la crème ou le Belsoy. Réchauffer à feu doux.