Crêpes à la farine d’avoine avec garniture aux petits fruits

8 crêpes

Ingrédients

Garniture aux petits fruits:
3 tasses de fruits surgelés mélangés (fraises, framboises, bleuets, mûres)
1/4 tasse de marmelade à l’orange
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à thé de fécule de mais

Crêpes:
1/2 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse farine d’avoine
1 1/4 tasse de lait
2 oeufs
1 cu. soupe de sirop d’érable
1 cu. à thé de vanille
1 cu. à table de beurre ou d’huile (pour la cuisson)

Préparation

Dans une casserole, cuire les ingrédients de la garniture à feu moyen, pendant une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les petits fruits soient cuits et que la préparation épaississe. Retirer du feu et réserver.

Bien fouetter les oeufs, ajouter le lait, la vanille et le sirop d’érable et bien fouetter. Ajouter les farines et bien fouetter.

Verser une petite quantité dans un poêlon chauffé et huilé et cuire quelques minutes de chaque côté. Servir les crêpes avec la garniture aux fruits.