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Crêpes à la ricotta, au citron et graines de pavot, avec coulis de fraises

8 crêpes

Ingrédients

1 tasse de farine
1 cu. thé de poudre à pâte
1 cu. soupe de graines de pavot
2 œufs
1 tasse de lait
1/2 tasse de ricotta
Zeste et jus de 1 citron
1 cu. soupe de sirop d’érable
1 cu. thé de vanille

Coulis de fraises:
1 casseau de fraises équeutées et coupées en morceaux
1 cu. table de sirop d’érable
1 cu. table de graines de chia blanches

Préparation

Dans un bol verser la farine, la poudre à pâte et les graines de pavot.

Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le lait, la ricotta, le zeste et le jus de citron, le sirop d’érable et la vanille. Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger.

Dans une poêle chaude vaporiser un peu de PAM puis verser 2 cuillères à soupe par crêpe. Cuire quelques minutes à feu doux en les retournant à la mi-cuisson. Conserver au chaud (four à 200F) sur une assiette et répéter l’opération avec le reste de pâte.

Servir les crêpes chaudes avec le coulis de fraises ou du sirop d’érable.

Coulis de fraises: déposer les fraises dans une grosse tasse à mesurer et les passer au pied mélangeur pour en faire une purée. Ajouter le sirop d’érable et les graines de chia et bien mélanger. Laisser reposer le temps de préparer les crêpes.