Crêpes aux fraises à la farine de maïs

6 crêpes

Ingrédients

3/4 tasse de farine
3/4 tasse de farine de maïs (je prends la #400 pour une texture plus lisse)
1 cu. table de sucre
2 cu. table d’huile de canola
2 oeufs
1 tasse de lait
1 tasse de fraises hachées grossièrement

Préparation

Dans un bol mélanger les farines et le sucre. Ajouter l’huile, les œufs et le lait et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter les fraises et ne pas mélanger, la louche fera le travail quand vous verserez le mélange dans la poêle.

Faire chauffer une poêle sur un feu moyen. Quand la poêle est bien chaude, ajouter un peu d’huile et l’étendre avec un papier essuie-tout. Verser une louche de pâte. L’étendre légèrement et laisser cuire quelques secondes jusqu’à ce que les bords se détachent. Passer une spatule sous la crêpe pour bien la détacher car les fraises ont tendance à coller. Retourner la crêpe et cuire quelques secondes de plus. Entre chaque crêpe gratter la poêle pour enlever les résidus de fraises et remettre un peu d’huile. Servir avec des petits fruits et du sirop.