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Croquettes de poisson et mayonnaise citron-chili

4 portions

Ingrédients

1 branche de céleri hachée grossièrement
2 oignons verts hachés grossièrement
1/4 tasse de persil frais
454 g de poisson à chair blanche et ferme
3/4 tasse de panko
1 oeuf
2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
1 cu. soupe de jus de citron
1 cuillère à table d’ huile végétale

1/3 tasse de mayonnaise légère
1 1/2 cuillère à thé de jus de citron
1/4 cuillère à thé d’ assaisonnement au chili
1 cu. soupe de Sriracha
1 cu. thé sirop d’érable

Préparation

1. Au robot culinaire, hacher finement le céleri, les oignons verts et le persil. Réserver la préparation de céleri dans un bol. Ajouter le poisson dans le récipient du robot et le hacher grossièrement (ne pas réduire en purée). Ajouter le poisson haché, le panko, l’œuf, la moutarde de Dijon et le poivre à la préparation de céleri réservée et mélanger. Façonner la préparation en 8 croquettes d’environ 1/2 po (1 cm) d’épaisseur.

2. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les croquettes de poisson et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fermes au toucher (les retourner à mi-cuisson).

3. Entre-temps, dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la mayonnaise, le jus de citron et l’assaisonnement au chili. Servir avec les croquettes de poisson.