Croquettes végé et sauce aigre-douce

4 portions

Ingrédients

1 paquet de tofu ferme, coupé en petites bouchées avec les doigts
1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
1/2 à 3/4 tasse d’eau
1 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de poudre d’oignon
1/2 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à soupe de levure nutritionnelle (ou parmesan râpé)
1/2 c. à thé de sel
3 tasses de chapelure de flocons de maïs (Corn Flakes)

Huile d’olive pour la cuisson
Sauce aigre-douce ou bbq pour le service

Sauce aigre-douce maison:
1 tasse de confiture d’abricots
1/4 tasse de vinaigre de riz
1 c. à thé de gingembre haché (facultatif)
1 c. à soupe sauce soya
1 c. à thé de sambal oelek ou Sriracha (facultatif)

Préparation

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure alimentaire ou le parmesan, le sucre, les épices et le sel. Ajouter 1/2 tasse d’eau, ou un peu plus, jusqu’à ce que le mélange devienne assez liquide pour coller au tofu, sans être trop épais.

Dans un autre bol, déposer les flocons de maïs écrasés.

Piquer les morceaux de tofu avec une petite baguette, les tremper dans la pâte, ensuite dans les flocons de maïs et les déposer sur une assiette.

Dans une grande poêle antiadhésive, couvrir le fond d’huile et chauffer à feu moyen. Dorer la moitié des croquettes 5 ou 6 minutes en les retournant de tous les côtés pendant la cuisson. Déposer dans une assiette recouverte de papier essuie-tout. Répéter cette étape avec le reste des croquettes.

Servir avec une sauce aigre-douce ou une sauce bbq.

Sauce aigre-douce maison: dans un bol bien mélanger tous les ingrédients.

Note: pour réchauffer, déposer les croquettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire 5 minutes (ou 10 si elles sont congelées) dans un four préchauffé à 400ºF.