Cupcakes surprises à la compote de fraises

12 cupcakes

Ingrédients

2 tasses de farine
2 cu. à thé de poudre à pâte
1/2 cu. à thé de sel
1/2 tasse d’huile
3 oeufs
1 cu. à thé de vanille
1 tasse de sucre
1 tasse de lait

Compote de fraises:
1/2 tasse de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe de jus de citron
2 tasses de fraises coupées en morceaux

Glacage:
1/4 tasse de beurre ramolli
1/4 tasse de fromage à la crème ramolli
1 cu. à thé de vanille
2 tasses de sucre en poudre
Garnitures en bonbons (facultatif)

Préparation

Commencer avec la compote de fraises (faire la veille): dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant fréquemment, et laisser mijoter 5 minutes. Verser dans un bol. Couvrir d’une pellicule plastique directement sur la garniture et laisser tiédir. Réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce que la compote soit complètement refroidie.

Cupcakes: préchauffer le four à 350F. Garnir un moule à muffins de 12 caissettes en papier.

Dans un bol, avec une mixette, battre l’huile, les oeufs, la vanille et le sucre 2 minutes.

Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel et battre à basse vitesse, le temps de bien incorporer le tout. Ajouter le lait petit à petit en battant à basse vitesse.

Répartir le mélange dans les moules à muffins et cuire 20 à 25 minutes, le temps que le dessus soit légèrement doré. Laisser refroidir complètement.

Glaçage: dans un bol battre le beurre, le fromage à la crème et la vanille ensemble quelques secondes avec une mixette. Ajouter le sucre en poudre et continuer de battre jusqu’à ce que la texture soit lisse.

Montage: percer le centre des muffins pour retirer un petit capuchon pour faire de la place pour la compote (conserver les capuchons). Remplir une douille (ou un sac ziplock avec un coin coupé) avec la compote et remplir les cavités des cupcakes. Remettre les capuchons et garnir les cupcakes de glaçage et de garnitures en bonbons si désiré.