Déjeuner des fêtes (strata aux légumes)

8 portions

Ingrédients

1/2 baguette ou 8 tranches pain brioché, coupés en cubes (environ 4 tasses)
1 oignon haché, attendri 1 minute au micro-ondes
1/2 poivron jaune coupé en dés
1/2 poivron rouge coupé en dés
10 asperges, coupées en quatre
2 tasses de cheddar fort râpé
1 tasse de bébé épinards hachés grossièrement
12 oeufs
1 tasse de lait (ou Belsoy)
2 tasses de tomates cerises coupées en deux
Sel et poivre au goût

Préparation

Huiler un plat de cuisson rectangulaire (9 * 13 pouces), puis y mélanger les cubes de pain avec les oignons, les poivrons, et les épinards.

Dans un bol, fouetter les oeufs avec le lait ou le Belsoy. Saler et poivrer et ajouter le fromage râpé et bien mélanger.

Verser la préparation aux oeufs dans le plat et remuer. Égaliser la surface. Ajouter les moitiés de tomates cerises par dessus, côté coupé vers le bas. Couvrir et réfrigérer 8 heures, ou toute une nuit.

Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 400 °F. Couvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium.

Cuire au four de 35 à 45 minutes. Retirer la feuille de papier d’aluminium du plat et poursuivre la cuisson 15 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit prise et dorée.