Dinde avec sauce aux abricots

6 portions

Ingrédients

1 oignon haché
1 cu. soupe d’huile d’olive
2 poitrines de dinde (1 kg)
12 tranches de bacon pré-cuit
1 cu. thé d’épices italiennes
1 tasse de vin blanc
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de confiture d’abricot
1 cu. soupe de fécule de mais

Pommes de terre rôties
4 pommes de terre Russet, épluchées et coupées en quartiers
1 cu. soupe d’huile d’olive
1 cu. thé d’assaisonnement à la grecque sans gluten
Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 400F. Saler et poivrer les poitrines de dinde.
Dans une poêle, faire dorer les poitrines et les oignons quelques minutes à feu moyen.
Retourner les poitrines et continuer la cuisson.
Mettre les poitrines et les oignons dans un plat carré allant au four et enrouler le bacon autour des poitrines, le joint dessous.
Verser le vin blanc sur la dinde. Couvrir de papier d’aluminium et cuire 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée. Déposer les poitrines dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Conserver le jus de cuisson pour la sauce.
Pendant que la dinde cuit, mélanger la confiture et le bouillon de poulet dans la même poêle que la dinde. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux environ 15 à 20 minutes. Ajouter le jus de cuisson de la dinde, ajouter la fécule diluée avec un peu d’eau et amener à ébullition. Fermer le feu. Trancher la dinde et la déposer dans la sauce au fur et à mesure, pour la réchauffer. Servir avec des pommes de terre rôties et des haricots.

Pommes de terres rôties: mélanger tous les ingrédients et déposer sur une plaque recouverte de papier aluminium.
Cuire au four à 400F 40 minutes. Retourner à la mi-cuisson.