4 portions

Ingrédients

4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (environ 1 1/2 lb/750 g)
2 oeufs
1 tasse de parmesan râpé finement
2 tasses de chapelure japonaise (de type panko) ou chapelure ordinaire
1 cuillère à thé de fines herbes à l’italienne
1 cuillère à thé de poivre noir du moulin
2 cuillères à table d’ huile d’olive

Sauce moutarde et miel: mélanger:
3 cu. soupe de moutarde de Dijon
3 cu. soupe de miel

Préparation

1. Couper les poitrines de poulet en diagonale sur la longueur en lanières de 4 po x 3/4 po (10 cm x 2 cm).

2. Dans un bol, battre les oeufs. Dans un plat peu profond, mélanger le parmesan, la chapelure, les fines herbes et le poivre. Tremper les lanières de poulet dans les oeufs, une à la fois (laisser égoutter l’excédent dans le bol), puis les passer dans la préparation de chapelure, en les retournant pour bien les enrober et en les pressant pour la faire adhérer.

3. Étendre les lanières de poulet sur des plaques de cuisson tapissées de papier-parchemin et arroser de l’huile d’olive. Cuire au four préchauffé à 425°F pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient perdu leur teinte rosée à l’intérieur. Au besoin les retourner et cuire 5 minutes supplémentaires. Servir accompagnées de la sauce moutarde et miel et d’une salade de chou.

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