4 à 6 portions

Ingrédients

1 bulbe de fenouil, la partie blanche tranchée avec une mandoline
142 g de bébés épinards
1 échalote française, tranchée finement
2 oranges, coupées en suprêmes (ou 1 boite de mandarines, égouttées)

Vinaigrette aux agrumes:
1/4 tasse d’huile d’olive
1/4 tasse jus d’orange
Jus de 1 citron
2 cu. à thé de sirop d’érable (au goût)
Sel et poivre

Préparation

Dans un bol, déposer le fenouil, les épinards, les échalotes et les suprêmes d’orange.
Au moment de servir: verser la vinaigrette sur la salade et répartir dans des assiettes.

Vinaigrette aux agrumes: Dans un petit bol, mélanger l’huile, le jus d’orange, le jus de citron, le sirop d’érable et le sel et poivre. Bien fouetter et réserver.

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