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Fajitas au poulet traditionnels

4 à 6 portions

Ingrédients

4 poitrines de poulet désossées et coupées en fines lanières
2 cu. à soupe d’huile d’olive
2 limes (jus et zeste)
1 orange (jus et zeste)
1 piment jalapeno haché (facultatif)
2 gousses d’ail hachées
2 cu. à table de vinaigre de cidre de pommes
1 cu. à thé de cumin
1 cu à soupe de poudre de chili
1 cu. à thé de paprika fumé
2 cu. à thé de sel
1/2 cu. à thé de poivre

1 poivron vert, tranché finement
1 poivron rouge, tranché finement
1 poivron jaune, tranché finement
1 oignon, coupé en deux et tranché
2 cu. à soupe d’huile d’olive
1 cu. à thé de poudre de chili
Sel et poivre
8 tortillas au blé entier
Garnitures optionnelles:
Tomates coupées, crème sûre, salsa, guacamole, quartiers de lime, coriandre hachée, etc.

Préparation

Dans un bol, mélanger le poulet, l’huile, le jus et zeste de lime, le jus et zeste d’orange, le piment jalapeno si désiré, le vinaigre de cidre de pommes, la poudre chili, le paprika fumé, le sel et poivre. Bien mélanger et laisser reposer sur le comptoir environ 10 à 15 minutes, le temps de couper les légumes.

Dans une poêle à feu vif, faire revenir le poulet dans l’huile d’olive (y aller en deux fois pour ne pas surcharger la poêle). Retirer le poulet cuit et réserver dans une assiette. Remettre un peu d’huile et faire revenir les poivrons et les oignons quelques minutes, en brassant. Ajouter la poudre de chili, le sel et le poivre et bien mélanger. Remettre le poulet et mélanger pour réchauffer le poulet.

Servir dans des tortillas, et si désiré, garnir de tomates, crème sûre, salsa, guacamole, jus de lime, coriandre, etc. au goût.