Ingrédients

1 tasse de couscous israélien (ou quinoa)
1 1/2 tasse d’eau
2 c. à soupe de jus de citron frais
1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre noir au goût
1/2 concombre anglais ou 2 mini concombres, coupés en dés
2 tomates, coupées en dés
1/2 poivron vert coupé en dés
1 échalote française, hachée
1 bouquet de persil, haché
1/2 bouquet de menthe, haché

Préparation

Porter à ébullition le couscous israélien (ou le quinoa), dans 1 1/2 tasse d’eau dans une casserole moyenne à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le couscous ou le quinoa soit tendre, environ 10 minutes. Retirer du feu et égoutter s’il reste de l’eau. Déposer dans une assiette pour refroidir.

Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter le jus de citron et l’huile d’olive. Ajouter du sel et du poivre et les autres ingrédients (couscous ou quinoa, concombres, tomates, poivron vert, échalotes françaises, persil et menthe).

Bien mélanger et refroidir au moins 30 minutes avant de déguster.

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Ingrédients

1 1/2 tasse de bouillon de légumes
2/3 tasse de quinoa
2 cu. à soupe d’amandes effilées
3 tasses de bébé épinards hachés grossièrement

Légumes grillés:
1 oignon rouge, coupé en quartiers
1/2 chou-fleur découpé en petits bouquets
1 barquette de champignons coupés en quartiers
1 courgette tranchée
1 poivron rouge, coupé en gros morceaux
1 cu. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Vinaigrette au pesto:
2 c. à soupe de pesto
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
1 c. à thé de sirop d’érable

Persil ou basilic frais pour le service

Préparation

Préchauffer le four à 425 °F. Garnir une plaque de papier parchemin.

Légumes grillés: dans un grand bol, mélanger ensemble les oignons, le chou-fleur, les champignons, la courgette, le poivron rouge et l’huile d’olive. Saler, poivrer. Déposer sur la plaque, et cuire au four pendant 25 minutes (remuer les légumes à la mi-cuisson). Laisser refroidir.

Pendant ce temps, dans un petit chaudron mélanger le bouillon de légumes et le quinoa. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 12 à 15 minutes, le temps que le bouillon soit absorbé. Laisser refroidir.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette: le pesto, le vinaigre de cidre, la moutarde et le sirop d’érable. Saler, poivrer.

Dans un saladier, mélanger le quinoa, les légumes grillés, les amandes, les épinards et la vinaigrette. Réfrigérer environ 30 minutes avant de servir. Garnir de persil ou de basilic frais.

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Ingrédients

1 boite de lentilles rincées et égouttées
10 tomates cerises coupées en 4
1/2 tasse de pacanes hachées
100 g de fromage cheddar fort en petits cubes
1 échalote française tranchée mince
1/2 tasse de persil frais haché
2 cu. soupe d’huile d’olive
Jus de 1/2 citron
1/2 cu. thé de miel (ou sirop d’érable)
Sel et poivre

Préparation

Dans un bol mélanger tous les ingrédients et servir.

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Ingrédients

2 têtes de brocoli coupées en petits bouquets
4 tranches de bacon cuit, haché finement
3 oignons verts hachés
1 pomme Cortland coupée en petits cubes (conserver la peau) et arrosée de jus de citron
1/4 tasse de graines de tournesol non salées
1/4 tasse de raisins secs (Sultana ou dorés)

Vinaigrette:
1/2 tasse de mayonnaise
1 cu. à soupe de vinaigre de cidre
1 cu. à soupe de moutarde à l’ancienne
1 cu. à soupe d’huile
Sel et poivre

Préparation

Dans un pot Masson mélanger les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la salade, ajouter la vinaigrette et bien mélanger.

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Ingrédients

1 tasse d’orzo ou autres petites pâtes
2 c. à table de vinaigre de vin rouge
2 c. à table d’ huile d’olive
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
1 pincée d’ origan séché ou 1 cu. table d’épices à la grecque
1/2 poivron rouge coupé en dés
1/2 poivron vert coupé en dés
24 petites tomates cerises de couleur coupées en deux
1/2 concombre anglais coupé en cubes
1/4 tasse de fromage féta émietté
1/4 tasse d’ olives noires Kalamata dénoyautées
2 c. à table de tomates séchées conservées dans l’huile, hachées
2 c. à table de persil frais , haché
1 oignon rouges coupé en dés

Préparation

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes, les rincer sous l’eau froide et les égoutter de nouveau.

Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, l’huile, le sel, le poivre et l’origan ou les épices à la grecque. Ajouter les pâtes, les poivrons, le concombre, les tomates, le fromage feta, les olives, les tomates séchées, le persil et l’oignon rouge et mélanger.

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Ingrédients

1 sachet de mélange de riz sauvage aux fines herbes Uncle Ben’s
1 1/2 tasse d’eau
1 tasse de poulet cuit, coupé en morceaux
1/2 tasse de pacanes hachées
1/2 tasse de canneberges séchées
2 branches de céleri hachées
1 cu. à soupe de persil frais, haché
2 oignons verts, tranchés
1 cu. à soupe de persil frais, haché

Vinaigrette:
1/4 tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cu. à soupe de moutarde de Dijon
1 cu. à soupe de miel ou sirop d’érable
1 pincée de sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le mélange de riz (incluant le petit sachet d’assaisonnements) et cuire 18 minutes. Au besoin enlever l’eau restante et déposer sur une assiette pour laisser refroidir.

Pendant ce temps, dans un pot Masson, mélanger les ingrédients pour la vinaigrette. Réserver.

Montage: dans un bol, mélanger le riz tiède, le poulet, les pacanes, les canneberges, le céleri, le persil et les oignons verts. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Servir aussitôt ou conserver au réfrigérateur avant de déguster.

Remarques

Si on ne trouve pas de mélange de riz sauvage, on peut prendre une tasse de riz au choix qu’on fait cuire dans 1 1/2 tasse de bouillon de poulet au lieu de l’eau.  Je fais cette recette depuis 2003, c’est un grand classique dans notre famille!

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Ingrédients

1 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de farine tout usage
1 tasse de flocons d’avoine
1 cu. à soupe de poudre à pâte
1 pincée de sel
2 bananes mûres écrasées
1 œuf
1/3 tasse d’huile de canola
1/3 tasse de sirop d’érable
1/3 tasse de capuchons de chocolat
Garniture: quelques capuchons de chocolat supplémentaires

Préparation

Préchauffer le four à 400F. Garnir de moules en papier un moule à muffins.
Mélanger les ingrédients secs. Dans un autre bol mélanger les bananes, l’œuf, l’huile et le sirop d’érable.
Verser le mélange humide sur les ingrédients secs. Remuer juste ce qu’il faut pour humecter. Ajouter les capuchons de chocolat et mélanger très légèrement.
Déposer la pâte dans les moules à muffins et ajouter quelques capuchons de chocolat supplémentaires.

Cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus commence à dorer.

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Ingrédients

2 tasses de farine tout usage non blanchie
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
3 oeufs
1 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre ramolli
1 c. à thé d’extrait de vanille
2/3 tasse de lait

Fraises:
1 1/2 tasse de fraises tranchées
1 c. à soupe de sucre

Crème fouettée:
1 1/2 tasse de crème 35 %
3 c. à soupe de sucre en poudre
1 c. à thé de vanille
Fraises entières avec la queue pour décorer (à la température de la pièce, pour éviter qu’elles ne dégagent de l’eau)

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un moule à charnière de 9 po de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin.

Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, battre le beurre avec le sucre avec une mixette, jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Ajouter les œufs un à un et bien battre après chaque addition. Verser le lait graduellement en continuant de mélanger, en alternant avec la farine. Bien battre jusqu’à ce qu’une pâte se forme.

Verser la pâte dans le moule et cuire pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le centre du gâteau soit cuit et le dessus doré. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Retirer le papier parchemin du dessous.

Fraises: dans un bol, mélanger les fraises et le sucre. Laisser macérer environ 15 minutes. Égoutter. Réserver.

Crème fouettée: dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver.

Montage: Couper le gâteau en deux horizontalement pour obtenir deux tranches.  Étaler 1 tasse de crème fouettée sur le côté coupé de chaque tranche de gâteau. Répartir les fraises égouttées sur la crème fouettée d’une des tranches de gâteau, en prenant soin d’en mettre jusqu’au bord. Couvrir avec la tranche de gâteau restante, côté crème fouettée sur les fraises. Garnir le dessus du gâteau avec le reste de crème fouettée. Décorer de fraises au centre. Conserver au réfrigérateur le temps de le servir.

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Ingrédients

Pâte:
1 1/4 tasse de farine
1 cu. à thé de sucre
1/3 tasse de beurre coupé en petits morceaux
1/4 tasse de yogourt nature
3 à 4 cu. à soupe d’eau très froide

Garniture:
4 tasses de fruits mélangés (pêches en quartiers avec la peau, poires en quartiers sans la peau, fraises, framboises, mûres, etc.)
Quelques gouttes de jus de citron
1/4 tasse de sucre
1 1/2 cu. à soupe de fécule de mais

1 oeuf mélangé avec 1 cu. à thé d’eau
Sucre pour saupoudrer sur le dessus

Préparation

Pour la pâte: placer la farine, le sucre et le beurre dans un saladier et effritez le beurre avec les doigts ou un couteau à pâte jusqu’à la consistance d’une chapelure. Ajouter le yogourt et 3 cu. à soupe d’eau et travailler l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.  Si vous n’êtes pas en mesure de former une boule, ajouter la dernière cu. à table d’eau.  Faire une boule et enveloppez la pâte. Réfrigérer 30 minutes.

Pendant ce temps, mélanger les fruits avec le jus de citron, le sucre et la fécule. Réserver.

Préchauffer le four à 400 F et garnir une tôle d’un papier parchemin.

Étaler la pâte refroidie avec un rouleau et faire une abaisse ronde d’environ 35 cm (14 pouces) de diamètre. Placer l’abaisse au milieu de la tôle. Verser les fruits au centre de la tarte. Ramenez les bords sur le pourtour de la pâte. Badigeonnez la surface de la pâte de l’oeuf battu et saupoudrer de sucre.

Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, le temps que la croûte soit bien dorée. Servir tiède ou froide.

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Ingrédients

Croûte et crumble:
1/2 tasse de beurre fondu
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de cassonade
1 cu. à thé de vanille
1 1/2 tasse de farine

Fruits:
1/2 tasse de mûres coupées en deux (ou bleuets)
3/4 tasse de framboises
3/4 tasse de fraises coupées en deux
1/2 tasse de sucre
1 cu. à table de fécule de mais
1 cu. à thé de jus de citron

Préparation

Préchauffer le four à 350°F et garnir un moule carré de 8 pouces d’un papier parchemin.

Dans un bol, mélanger le beurre fondu, le sucre, la cassonade et la vanille. Incorporer la farine et mélanger jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière. Réserver 1/2 tasse de cette chapelure pour la garniture. Déposer le reste au fond du moule et bien presser pour former une croûte. Cuire au four 10 minutes, et laisser refroidir le temps de préparer les fruits.

Dans un autre bol, mélanger tous les fruits avec le sucre, la fécule de mais et le jus de citron. Déposer les fruits sur la croûte légèrement refroidie. Couvrir avec le reste de la chapelure et remettre au four. Cuire environ 30 à 35 minutes, le temps que le dessus soit légèrement doré et que la garniture pétille.

Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés. Conserver au réfrigérateur.

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