Ingrédients

1/2 casseau de fraises, coupées en morceaux
1/2 casseau de framboises
1/2 casseau de bleuets
2 pêches coupées en morceaux
2 tasses de yogourt grec à la vanille
3/4 tasse de granola ou miettes de biscuits écrasés

Préparation

Montage: dans 4 verrines, répartir, dans cet ordre:
Fraises coupées (au fond)
Yogourt à la vanille
Bleuets
Yogourt à la vanille
Pêches
Yogourt à la vanille
Framboises
Terminer avec le granola ou les miettes de biscuits

Note: se conserve 1 à 2 jours couvert, au réfrigérateur. Dans ce cas, attendre au moment du service pour mettre le granola ou les miettes de biscuits.

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Ingrédients

250 g de fromage Halloumi, coupé en tranches (ou moitié halloumi et moitié bocconcinis, coupés en tranches)
3 tomates, tranchées
4 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 échalote française hachée finement
2 c. à soupe de basilic frais haché
Sel et poivre
Garniture:
2 c. à soupe de noix de pin (ou pacanes en morceaux)
Feuilles de basilic

Préparation

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les tranches de halloumi à sec (sans huile), de 1 à 2 minutes de chaque côté, à feu moyen élevé, jusqu’à ce qu’elles soient grillées. Réserver. Note: si vous utilisez aussi des bocconcinis, ce fromage ne doit pas être grillé, il reste cru.

Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, les échalotes françaises, le basilic haché et du sel et poivre (pas trop de sel car le halloumi est très salé). Poivrer également vos tranches de tomates et de fromage.

Montage: dans un plat de service, déposer les tranches de tomates et de halloumi (et bocconcinis, s’il y a lieu) en les alternant tomates/fromage. Napper de vinaigrette, incluant les petits morceaux d’échalotes francaises et de basilic, poivrer à nouveau si désiré, et garnir de noix de pin ou de pacanes, et de feuilles de basilic. Peut se préparer d’avance, se conserve quelques heures à la température ambiante, ou au frigo plus longtemps (sortir du frigo une heure avant le repas).

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Ingrédients

Mélange de poulet:
8 hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en lanières
1/2 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de poudre de cari
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
1/2 c. à thé de sel
Sriracha au goût

1 à 2 cu. à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
2 c. à thé de graines de sésame grillées
Garnitures:
4 pains pitas
1 tasse d’humus au choix
12 tomates cerises, coupées en deux
1 avocat, coupé en tranches

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du poulet. Laisser mariner 5 minutes (ou toute une nuit au réfrigérateur).

Dans une poêle à feu vif, faire dorer le poulet et sa marinade dans l’huile, pendant 8 à 10 minutes, en le retournant souvent, jusqu’à ce qu’il soit cuit.

Parsemer le poulet de graines de sésame et servir avec des pains pitas, de l’humus, des tomates et des avocats.

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Ingrédients

6 feuilles de pâte phyllo (environ 150 g)
1/2 tasse de beurre fondu
300 g (environ 1 1/2 tasse) de ricotta
1 oeuf
1/4 tasse de fromage parmesan
1 échalote française hachée finement
2 c. à soupe de feuilles de basilic hachées
2 tasses de tomates cerises, coupées en quatre
1/2 c. à thé de poudre d’ail
Sel et poivre
Feuilles de basilic pour la garniture
Filet de réduction de vinaigre balsamique (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 350F. Garnir deux tôles de papier parchemin.

Dans un petit bol, mélanger le ricotta, l’oeuf, le parmesan râpé, l’échalote française, le basilic haché, les tomates cerises, et la poudre d’ail. Saler et poivrer et bien mélanger.

Sur une surface de travail, déposer une feuille de pâte phyllo (couvrir les autres pour éviter qu’elles ne sèchent). Badigeonner la feuille de beurre fondu. Couper en 12 carrés avec une roulette à pizza ou un couteau. Prendre trois carrés et les empiler un par dessus les autres. Déposer 1 c. à soupe de mélange de ricotta au centre, et ramener les coins des feuilles phyllo autour de la garniture en pliant de façon à former une coupe bien serrée. Badigeonner le dessus de beurre fondu, et déposer sur une des plaques. Répéter avec le reste des carrés de la feuille, puis répéter avec les autres feuilles.

Cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Arroser d’un filet de réduction de balsamique si désiré, et garnir de feuilles de basilic.

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Ingrédients

600 g de filets de morue, coupés en gros morceaux
1 oignon haché
1 fenouil, la partie blanche hachée, et le feuillage haché et réservé pour la garniture
2 gousses d’ail hachées
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 grosse barquette de tomates cerises, coupées en deux
1 tasse de bouillon de légumes
2 c. à soupe de persil haché
1/4 c. à thé de flocons de piment fort (optionnel)
Jus de 1/2 citron

Pâtes:
225 g de pappardelles, tagliatelles ou fettucinis
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
Feuillage de fenouil réservé
1/4 tasse de basilic, haché
1/4 tasse de fromage parmesan
Sel et poivre

Garniture:
Feuilles de basilic
2 c. à soupe de persil haché
4 quartiers de citron

Préparation

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire revenir les oignons, les fenouils et l’ail dans l’huile pendant 5 à 10 minutes, le temps d’attendrir les fenouils. Ajouter les tomates, le bouillon de légumes, le persil et les flocons de piments fort, et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Ajouter la morue sur les fenouils et les tomates, saler et poivrer et arroser de jus de citron. Couvrir et laisser mijoter 5 à 10 minutes, selon la grosseur du poisson.

Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes al dente. Égoutter et remettre les pâtes dans la casserole. Ajouter le feuillage de fenouil réservé, le basilic, le beurre et l’huile et mélanger. Ajouter le parmesan et saler et poivrer.

Répartir les pâtes et la morue avec les légumes dans des assiettes, et garnir de feuilles de basilic, de persil et de quartiers de citron.

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Ingrédients

2 tasses de rotinis, fusillis ou penne
300 g de dinde hachée
1 c. à table d’ huile d’olive
1 oignon haché finement
2 gousses d’ail hachées finement
1/2 poivron vert haché
1/2 poivron rouge haché
1/2 poivron jaune haché
1 c. à table de poudre de chili
2 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé d’origan séché
2 tasses (500 ml) de sauce tomate
Sel et poivre
Garnitures:
2 oignons verts hachés
Feuilles de coriandre fraîche (facultatif)

Préparation

Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et l’ail, et cuire 3 minutes en brassant de temps à autre. Ajouter les poivrons, la dinde hachée, la poudre de chili, le cumin et l’origan, et cuire 5 minutes, en brassant et en défaisant la viande avec une cuillère de bois. Saler et poivrer. Ajouter la sauce tomate, et bien mélanger. Laisser mijoter à feu doux 5 à 10 minutes, le temps de cuire les pâtes.

Pâtes: dans un chaudron rempli d’eau bouillante salée, déposer les pâtes et mélanger. Réduire le feu et laisser cuire 5 minutes (ou selon le temps indiqué sur l’emballage).

Égoutter les pâtes, et les mettre dans la sauce. Mélanger et servir garni d’oignons verts et de coriandre si désiré.

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Ingrédients

1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
1/3 tasse de tomates séchées en dés
1 tasse de champignons coupés en 4
1 courgette hachée
1 1/2 tasse d’orzo non cuit
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
1/2 boite de lait évaporé (garder le reste pour ajouter après le repas)
12 asperges coupées en morceaux de 1 pouce (les extrémités fibreuses enlevées)
1/4 tasse de parmesan râpé
Sel et poivre au goût.
2 cu. soupe basilic frais haché
Parmesan râpé pour garniture

Préparation

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l’oignon, les champignons, les courgettes et les tomates séchées dans l’huile d’olive.

Baisser le feu à moyen, ajouter l’orzo et bien remuer pour bien l’enduire. Ajouter le bouillon de poulet et cuire environ 8 à 10 minutes en brassant souvent pour éviter que les pâtes collent au fond du chaudron. Ajouter les asperges et le lait évaporé et cuire environ 5 à 10 minutes de plus, le temps que les pâtes et les asperges soient cuites. Brasser souvent pour éviter que les pâtes collent au fond.

Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes. Ajouter du lait évaporé au besoin, la texture doit être bien crémeuse. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Servir immédiatement parsemé de basilic frais et de parmesan râpé. Ajouter le reste du lait évaporé avant de ranger les restants au réfrigérateur car les pâtes vont continuer à absorber le liquide.

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Ingrédients

1 grosse courge spaghetti
1 cu. table d’huile d’olive
2 gousses d’ail écrasées
Sel et poivre
1 boite de 398 ml de sauce tomate
1/2 cu. thé de paprika
1/2 cu. thé d’origan
1 pincée de flocons de piments forts
1/4 cu. thé de fenouil
1/2 cu. thé de poudre d’oignon
1 boule de mozzarella de 340 g, découpée en tranches (ou 1 tasse de mozzarella râpé)
1/2 tasse de parmesan râpé
1/4 tasse de basilic frais haché pour la garniture

Préparation

Préchauffer le four à 425 F. Déposer la courge entière sur une assiette et faire cuire au micro-ondes 2 minutes. Laisser refroidir légèrement et couper la courges en deux sur la longueur et en retirer les graines.

Déposer les courges sur une plaque garnie d’un papier d’aluminium et badigeonner le centre de chaque courge avec de l’huile d’olive. Saler et poivrer et placer une gousse d’ail écrasée au centre de chaque courge. Cuire 40 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre. Retirer l’ail rôti et le conserver.

Dans un bol déposer l’ail rôti, la sauce tomate, le paprika, l’origan, les flocons de piments, les graines de fenouil et la poudre d’oignon. Bien mélanger et saler et poivrer.

Déposer la sauce tomate dans chaque courge. Garnir des morceaux de mozzarella et du parmesan. Remettre au four et cuire 10-15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Laisser la courge reposer 5 minutes, et couper chaque moitié en deux dans le sens de la longueur pour faire 4 portions. Garnir de basilic frais.

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Ingrédients

3 poitrines de poulet désossées, coupées en escalopes
Marinade:
3 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1/2 c. à thé de flocons de piment fort
2 gousses d’ail hachées

1 oignon, coupé en quartiers
1 bouquet d’asperges, les bouts durs retirés
1 poivron rouge, coupé en cubes
1 poivron jaune, coupé en cubes
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Mayonnaise au sésame
1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de sauce hoisin

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la sauce soya avec la cassonade, l’huile de sésame, le gingembre, les flocons de piments forts et l’ail. Ajouter le poulet et bien mélanger pour l’enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur 1 heure (ou toute la nuit).

Mayonnaise au sésame:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Préchauffer le barbecue à puissance élevée et déposer un papier d’aluminium sur la grille, et le huiler.

Griller la viande de 3 à 4 minutes de chaque côté, sur le papier d’aluminium, jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Pendant ce temps, déposer les légumes dans un plat en aluminium avec de l’huile, du sel et poivre, et cuire dans le plat, sur la grille, 5 à 10 minutes, le temps que les légumes soient bien grillés.

Servir le poulet avec les légumes grillés, et accompagner de la mayonnaise au sésame.

L’article Escalopes de poulet grillées, mayonnaise au sésame est apparu en premier sur Les Saveurs de Marie.

Ingrédients

1 boite de haricots noirs, rincés et égouttés
3 tasses de mais en grains
1 tasse d’édamames écossés, dégelés
2 bâtons de céleri, tranchés
1/2 poivron rouge coupé en cubes
1/2 poivron jaune coupé en cubes
1 petit oignon rouge haché
2 c. à soupe de persil haché
1/4 tasse d’huile d’olive
1 cu. à soupe de moutarde de Dijon
2 cu. à soupe de vinaigre balsamique blanc
Quelques gouttes de sirop d’érable au goût
Sel et poivre

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et servir aussitôt.

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