Filet de porc au prosciutto

4 à 6 portions

Ingrédients

2 filets de porc de 450 g chacun
1 cu. table de moutarde de Dijon
8 feuilles de basilic découpées en morceaux
Poivre au goût
12 tranches de prosciutto
1 c. à soupe d’huile d’olive

Salade de concombres et de carottes:
1 laitue Boston déchiquetée
1 concombre anglais en rubans (avec un économe)
1 carotte en rubans (avec un économe)
12 tomates cerises coupées en deux
1/4 tasse de persil haché
Vinaigrette au citron:
1/4 tasse d’huile d’olive
Jus de 1 citron
1 cu. thé de moutarde de Dijon
Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le BBQ à puissance élevée.

Déposer les filets de porc sur une assiette et les badigeonner de moutarde de Dijon des 2 côtés. Poivrer. Sur un plan de travail propre, déposer six tranches de prosciutto en les faisant se chevaucher et les recouvrir de la moitié des feuilles de basilic. Déposer un filet de porc à l’une des extrémités des tranches de prosciutto, puis l’enrouler serré. Au besoin fixer le prosciutto avec des cure-dents. Répéter la même opération pour le second filet. Arroser les filets d’huile.

Déposer sur la grille très chaude et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Fermer un des côtés et transférer les filets de porc de ce côté. Cuire environ 10 minutes pour une cuisson rosée. Réserver sur une assiette 5 minutes.

Couper les filets de porc en tranches et les accompagner d’une salade de concombres et de carottes.

Salade de concombre et carottes: dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Au moment de servir, arroser de la vinaigrette au citron.
Vinaigrette au citron: dans un petit pot Masson, mélanger tous les ingrédients.