Frittata aux légumes

6 portions

Ingrédients

1 cu. à soupe d’huile d’olive
2 pommes de terre coupées en rondelles
1 oignon haché
1 tasse d’asperges en morceaux
1 poivron rouge coupé en dés
6 gros oeufs (36 oeufs de cailles)
1/2 tasse de lait (ou Belsoy coupé avec un peu d’eau)
1/4 tasse féta émietté
2 tasses de bébé épinards

Préparation

Préchauffer le four à 350F
Dans une grande poêle, chauffer l’huile et ajouter les pommes de terre. Saler et poivrer, cuire à feu moyen 15 min. en les tournant souvent.
Ajouter l’oignon, les asperges et les poivrons. Saler et poivrer. Cuire environ 5 minutes, réserver.
Dans un bol, fouetter les oeufs, le lait et le fromage féta.
Ajouter les épinards et les légumes cuits.
Mettre dans un plat carré de 20 cm (8po) beurré et cuire au four 30 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit pris.