Frittata aux pommes de terre spiralées

4 portions

Ingrédients

2 pommes de terre pelées et spiralées
8 oeufs battus
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
1 cu. à soupe de ciboulette hachée
Sel et poivre
1 tasse de fromage cheddar fort râpé
2 oignons verts tranchés
2 cu. à soupe de persil haché
Salade verte pour le service

Préparation

Préchauffer four à 425F.

Dans une grande poêle antiadhésive allant au four, chauffer l’huile. Ajouter les pommes de terre et l’oignon et cuire en remuant, 10 minutes à feu moyen. Saler et poivrer et réserver.

Dans un bol, mélanger les oeufs avec la ciboulette et un peu de sel et poivre. Verser les œufs sur les pommes de terre, et cuire au four 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient juste pris.

Ajouter le fromage et les oignons verts et terminer la cuisson à ‘Broil’ environ 5 minutes. Garnir de persil et servir avec une salade.