Galettes au brocoli, quinoa et fromage

12 galettes

Ingrédients

1 tasse de quinoa
2 tasses d’eau
1 pincée de sel
1 oignon haché
1 cu. soupe d’huile
1 1/2 tasse de brocoli
1 oignon haché
2 oeufs
4 cu. soupe de farine de pois chiche (ou chapelure)
1/2 cu. thé d’épices italiennes
1/2 tasse de mélange de fromages italiens (ou cheddar fort)
3 cu. soupe d’huile pour la cuisson des galettes
Sel et poivre
1/2 tasse de mayonnaise
1 cu. thé de Sriracha (ou plus au goût)

Préparation

1-Mettre le quinoa dans l’eau avec le sel dans un petit chaudron, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 12 minutes, couvert. Mettre dans un bol et laisser refroidir.
2-Cuire l’oignon dans l’huile quelques minutes. Réserver.
3-Cuire le brocoli dans de l’eau bouillante ou au micro-ondes quelques minutes seulement, pour l’attendrir. Laisser refroidir et passer au pied mélangeur. Réserver.
4-Dans le bol mélanger le quinoa, l’oignon, le brocoli, les œufs, la farine de pois chiche ou la chapelure, les épices et le fromage.
5-Façonner 12 galettes en utilisant environ 1/4 tasse de préparation pour chacune. Au besoin si trop liquide ajouter de la farine de pois chiche ou de la chapelure.
6-Dans une poêle chauffer un peu d’huile à feu moyen. Cuire les galettes 5 minutes de chaque coté.
7-Servir avec la mayonnaise mélangée avec la sauce Sriracha.