Galettes au brocoli, quinoa et fromage

12 galettes

Ingrédients

1 tasse de quinoa
2 tasses d’eau
1 pincée de sel
1 oignon haché
1 cu. soupe d’huile
1 1/2 tasse de brocoli
1 oignon haché
2 oeufs
4 cu. soupe de farine de pois chiche (ou chapelure)
1/2 cu. thé d’épices italiennes
1/2 tasse de mélange de fromages italiens (ou cheddar fort)
3 cu. soupe d’huile pour la cuisson des galettes
Sel et poivre
1/2 tasse de mayonnaise
1 cu. thé de Sriracha (ou plus au goût)

Préparation

Mettre le quinoa dans l’eau avec le sel dans un petit chaudron, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 12 minutes, couvert. Mettre dans un bol et laisser refroidir.

Cuire l’oignon dans l’huile quelques minutes, et déposer dans le bol avec le quinoa.

Cuire le brocoli dans de l’eau bouillante ou au micro-ondes quelques minutes seulement, pour l’attendrir. Laisser refroidir et passer au pied mélangeur. Déposer dans le bol avec le quinoa et l’oignon.  Ajouter l’oignon, le brocoli, les oeufs, la farine de pois chiche ou la chapelure, les épices et le fromage.

Façonner 12 galettes en utilisant environ 1/4 tasse de préparation pour chacune. Au besoin si trop liquide ajouter de la farine de pois chiche ou de la chapelure.

Dans une poêle chauffer un peu d’huile à feu moyen. Cuire les galettes 5 minutes de chaque coté. Servir avec de la mayonnaise mélangée avec la sauce Sriracha ou de la poudre de cari.