Galettes de quinoa et patate douce

10-12 galettes

Ingrédients

1 patate sucrée très grosse (340g)
1 tasse quinoa
1 cu. soupe de jus de citron
4 cu. soupe beurre d’amande ou tahini
2 à 4 cu. table farine de pois chiche
1 cu. thé de curcuma
1 cu. thé cumin
1 échalotes française hachée
1 cu. soupe Sriracha
1 cu. soupe de persil et de coriandre hachées

Préparation

Peler la patate sucrée, la couper en petits cubes et faire bouillir jusqu’à très tendres. Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, cuire le quinoa dans 2 tasses d’eau bouillante 12-15 minutes. Réserver.

Préchauffer le four à 350F.

Mélanger les patates avec le jus de citron, le beurre d’amandes, la Sriracha, le quinoa, la farine, l’échalote et les épices.

Mélanger jusqu’à ce que ce soit très collant. Ajouter de la farine de pois chiche au besoin.

Former des boulettes de 2 cu. soupe chacune, placer sur un papier parchemin et cuire 20 minutes.
Retourner et poursuivre 10 autres minutes. Pour une belle coloration et un extérieur croustillant, on peut terminer la cuisson dans une poêle ou sur le BBQ avec un peu d’huile.