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Gâteau au chocolat et amandes (Torta Caprese)

8 portions

Ingrédients

170 g (6 oz) de chocolat 70%, haché
3/4 tasse de beurre, coupé en cubes
3 oeufs
1/2 tasse de sucre
1 1/2 tasse de poudre d’amandes
Garniture:
1 c. à thé de sucre en poudre pour le service
Coulis de framboises et framboises (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer et tapisser un moule à charnière de 8 po de papier parchemin. Réserver.

Dans un bol allant au four à micro-ondes, ou au bain-marie, fondre le chocolat et le beurre. Laisser tiédir.

Dans un autre bol, fouetter les oeufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce le mélange triple de volume et forme un ruban, environ 5 à 8 minutes. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement en pliant le mélange de chocolat et, en alternant, la poudre d’amandes. Répartir le mélange dans le moule.

Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la surface du gâteau soit presque ferme au toucher. Laisser refroidir complètement. Démouler.

À l’aide d’un tamis, saupoudrer la surface du gâteau de sucre en poudre. Si désiré, garnir de coulis de framboises et de framboises.