Gâteau au citron et graines de pavot (sans oeuf)

12 portions

Ingrédients

1 1/2 tasse de lait ou lait végétal
1 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
1/4 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse d’huile
1 tasse de sucre
Zeste de 1 citron
1 c. à thé de vanille
2 1/2 tasses de farine
1 c. à table de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
2 c. à table de graines de pavot

Crémage au citron:
1/4 tasse de fromage à la crème ramolli
1/4 tasse de beurre ramolli
2 tasses de sucre en poudre
Zeste de 1/2 citron
Garniture: 1 citron tranché et coupé en deux

Préparation

Préchauffer le four à 350F. Garnir un moule rectangulaire de papier parchemin.

Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait avec le vinaigre de cidre. Laisser reposer quelques minutes.

Dans un grand bol, avec une mixette, mélanger le beurre, l’huile et le sucre pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le zeste de citron et la vanille, et mélanger.
Ajouter la farine, la poudre à pâte, le sel et les graines de pavot, et mélanger à basse vitesse, le temps d’incorporer la farine. Ajouter le lait et mélanger quelques secondes pour l’incorporer (ne pas trop mélanger).

Verser dans le moule, et cuire 35 à 40 minutes, le temps que le centre soit ferme au toucher. Laisser refroidir avant de garnir du crémage au citron. Garnir des demies tranches de citron.

Crémage au citron:
Dans un bol, avec une mixette, battre le beurre et le fromage à la crème jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajouter le sucre en poudre et le zeste de citron, et mélanger jusqu’à ce ce que le tout soit lisse.