Gâteau aux pistaches et à l’orange sans farine

12 tranches

Ingrédients

1 1/2 tasse de pistaches écalées non salées
2/3 tasse de sucre en poudre
1 tasse d’amandes moulues
Zeste de 1 orange
1/2 cu. thé de sel
1 cu. thé de poudre à pâte
4 oeufs séparés
1/2 tasse d’huile d’olive
3 cu. soupe de jus d’orange
1 cu. thé de vanille

Préparation

Préchauffer le four à 375F. Tapisser de papier parchemin un moule à pain.
Passer les pistaches au robot culinaire pour les réduire en farine.
Déposer les pistaches dans un bol, ajouter le sucre en poudre, les amandes, le zeste, le sel et la poudre à pâte.
Dans un autre bol mettre les jaunes d’œufs, l’huile, le jus d’orange et la vanille et bien mélanger. Ajouter au premier bol et mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient humidifiés.
Dans un troisième bol battre les blancs d’œufs en neige ferme. Avec une spatule incorporer délicatement les blancs d’œufs au premier mélange et déposer dans le moule à pain. Cuire 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit cuit.
Laisser refroidir 10 minutes avant de trancher.