Gâteau aux pommes et pacanes, sauce au caramel

10 à 12 portions

Ingrédients

1 1/2 tasse d’huile végétale
1 1/2 tasse de sucre
4 œufs
3 tasses de farine tout usage (ou un mélange de 2 tasses de farine tout usage et 1 tasse de farine de blé entier)
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de cannelle
Une pincée de sel
2 c. à thé de vanille
3 pommes pelées et coupées en morceaux
1 tasse de noix de pacane, hachées grossièrement

Pour la sauce au caramel:
3/4 tasse de beurre
1 tasse de cassonade
1/4 tasse de lait ou lait végétal
1 c. à thé de vanille

Préparation

Préchauffer le four à 325F. Beurrer et fariner généreusement un moule à gâteau Bundt à cheminée.

Dans un grand bol, fouetter l’huile, le sucre et les oeufs jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.

Avec une cuillère en bois, incorporer les ingrédients secs au mélange d’oeufs, en mélangeant juste assez pour éviter de trop travailler la pâte. Incorporer la vanille, les pommes et les pacanes, en les répartissant uniformément dans la pâte.

Verser dans le moule préparé, et cuire au four environ 50 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule.

Pendant que le gâteau refroidit, préparer la sauce au caramel:
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Incorporer la cassonade et le lait, puis porter le mélange à ébullition à feu doux.

Dès que l’ébullition commence, réduire le feu et laisser mijoter en remuant constamment, pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le caramel épaississe légèrement.

Retirer du feu, incorporer la vanille et laisser la sauce refroidir légèrement.

Au service :
Renverser le gâteau encore tiède sur une assiette de service, et verser un peu de sauce au caramel sur le dessus, en laissant couler sur les côtés. Trancher le gâteau et verser un peu de sauce au caramel sur chaque morceau.