Gâteau extra-moelleux aux poires, amandes et framboises

8 portions

Ingrédients

1/2 tasse de sucre
1 cu. thé de vanille
3 oeufs
1/4 tasse d’huile
1/2 tasse de lait
1 tasse de farine
2 cu. thé de poudre à pâte
1/2 tasse de poudre d’amandes
3 poires Rocha ou autre,  la peau enlevée et tranchées finement
1 tasse de framboises fraîches
Amandes effilées pour la garniture

Préparation

Préchauffer le four à 350F. Beurrer et fariner un moule rond de 9 pouces, ou garnir de papier parchemin.

Battre les oeufs, le sucre et la vanille avec un fouet, ajouter l’huile et le lait et bien mélanger. Ajouter la farine, la poudre à pâte et la poudre d’amandes et bien fouetter pour avoir une texture lisse.  Ajouter les poires délicatement, avec une spatule.

Verser la pâte dans le moule, garnir des framboises et parsemer d’amandes effilées. Cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, le temps que le dessus soit bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.