Gâteau quatre-quarts au citron avec sirop de citron

10 tranches

Ingrédients

3 petits citrons bio
1 1/2 tasse de sucre
4 œufs
3/4 tasse de beurre ramolli
1 1/2 tasse de farine
1 c. à thé poudre à pâte

Préparation

Préchauffer le four à 350°F. Garnir un moule à pain de papier parchemin.

Sirop: prélever les zestes des citrons avec un économe pour obtenir de belles bandes de zeste avec le moins possible de partie blanche. Déposer les zestes de citron prélevés et le sucre dans un robot ou un mini-hachoir, et pulser quelques secondes, le temps que le citron soit tout incorporé au sucre.

Prélever 1/2 tasse du sucre citron et le déposer dans un petit chaudron. Ajouter le jus des 3 citrons, et amener à ébullition, en brassant. Fermer le feu et laisser refroidir. Réserver ce sirop pour verser sur le quatre quart, après la cuisson.

Gâteau: dans un bol, déposer le reste du sucre citron, les oeufs et le beurre, et mélanger avec une mixette, 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

A basse vitesse (ou avec une spatule), incorporer la farine et la poudre à pâte, et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène, sans plus.

Verser la pâte dans le moule à pain, et cuire 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Directement à la sortie du four, piquer plusieurs trous en profondeur dans le quatre-quarts avec un pic à brochette, puis verser tout doucement, en filet, le sirop préparé réservé.

Laisser complètement refroidir dans le moule avant de démouler et trancher.