Gâteau renversé aux fraises et à la rhubarbe

8 portions

Ingrédients

Compote:
2 1/2 tasses de fraises, coupées en morceaux
2 1/2 tasses de rhubarbe, coupée en morceaux
1 tasse de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs

Gâteau:
3/4 tasse de farine tout usage non blanchie
1 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse d’huile de canola
1/2 c. à thé d’extrait de vanille
1 œuf
1/2 tasse de lait

Garnitures (facultatif):
Crème glacée à la vanille
Fraises

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F. Huiler un moule carré de 20 cm (8 pouces).

Compote: dans une casserole, mélanger le sucre et la fécule, ajouter les fruits et bien mélanger. Porter à ébullition en remuant fréquemment, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Répartir le mélange dans le moule préparé.

Gâteau:
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, fouetter le sucre, l’huile, la vanille et l’œuf au batteur électrique. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.

Répartir la pâte sur les fruits. Déposer le gâteau sur une plaque, avant de le mettre au four, car le mélange a tendance à déborder! Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laisser tiédir sur une grille.

Servir tiède, et accompagner de crème glacée à la vanille et de fraises, si désiré.