1

Gâteaux moelleux aux pêches

6 petits gâteaux

Ingrédients

3 petites pêches (ou nectarines), coupées en deux, le noyau retiré
2 œufs
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de poudre d’amandes
1/2 tasse de farine
1/3 tasse de beurre ramolli ou de margarine
1 cu. à thé de vanille
1 cu. à thé de poudre à pâte
1/2 cu. à thé de sel
2 cu. à table d’amandes tranchées

Préparation

Préchauffer le four à 350F. Huiler 6 petits ramequins ou les garnir de coupelles en papier. Réserver.

Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre. Incorporer la poudre d’amandes et la vanille et fouetter quelques secondes. Incorporer le beurre ramolli (ou la margarine) et bien fouetter pour qu’il se défasse dans le mélange. Incorporer la farine, la poudre à pâte et le sel et mélanger avec une cuillère en bois (ne pas trop mélanger).

Répartir la pâte dans le fond des 6 ramequins. Déposer dans chaque ramequin, sur la pâte, un morceau de pêche et appuyer légèrement pour l’insérer juste un peu. Parsemer d’amandes tranchées.

Cuire au four 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laisser refroidir avant de déguster.