Gratin de riz aux courgettes et jambon (ou champignons)

4 portions

Ingrédients

Riz:
2 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de riz à grains longs

Béchamel:
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1 1/2 tasse de lait
Sel et poivre

Gratin:
2 courgettes coupées en rondelles
1 oignon haché
6 tranches de jambon coupées en petits cubes (ou 6 champignons tranchés, pour une version végétarienne)
1 cu. à soupe d’huile d’olive
1 tasse de fromage cheddar râpé
1/4 tasse de parmesan râpé
2 cu. soupe de basilic haché
2 cu. soupe de persil haché
2 c. à soupe de chapelure

Préparation

Préchauffer le four à 400F. Huiler un moule rectangulaire allant au four.

Préparer le riz porter le bouillon à ébullition, ajouter le riz et faire bouillir le riz 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Réserver.

Préparer la sauce béchamel: dans un chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le lait petit à petit, en brassant avec un fouet, jusqu’à ce que le lait bouillonne. Fermer le feu et réserver.

Gratin: faire revenir les courgettes dans une poêle avec l’huile, les oignons et le jambon (ou les champignons) quelques minutes. Saler et poivrer.

Incorporer le riz et la béchamel aux courgettes. Ajouter le parmesan et le fromage râpé, le basilic et le persil, et bien mélanger. Déposer dans le plat allant au four, et couvrir de chapelure.

Cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les côtés soient dorés.