Mini-crêpes soufflées aux bleuets

6 mini-crêpes soufflées (3 portions)

Ingrédients

6 petits morceaux de beurre non salé (environ 1 cu. thé chacun)
3 oeufs
1/4 tasse de sucre
1 cu. thé de vanille
1 tasse de farine
1 tasse de lait
3/4 tasse de bleuets frais ou surgelés
Sucre pour la garniture
Sirop d’érable et petits fruits pour le service

Préparation

Préchauffer le four à 400F. Placer 1 cu. thé de beurre dans 6 moules à muffins profonds (ne pas prendre de moules à muffins traditionnels car va déborder, et ne pas prendre de beurre salé car va donner un goût salé aux crêpes).

Dans un bol fouetter les oeufs, le sucre et la vanille quelques secondes avec une mixette. Ajouter le lait et la farine et bien fouetter pour incorporer le tout. Réserver.

Quand le four est chaud, déposer le moule avec les morceaux de beurre au four et cuire 2 minutes, le temps que le beurre soit fondu. Retirer du four.

Remplir les moules à moitié avec le mélange à crêpe. Déposer les bleuets sur le dessus et saupoudrer de sucre.

Placer le moule à muffins profonds sur une tôle à biscuits car le mélange risque de déborder. Cuire au four 15 minutes, le temps que les crêpes soient bien gonflées. Réduire le four à 350F et cuire un autre 15 à 18 minutes, le temps que les contours soient bien dorés et les crêpes fermes au toucher.

Retirer du four et démouler avec un couteau. Les crêpes vont dégonfler, c’est normal! (prenez vos photos avant de démouler). Servir avec du sirop d’érable et des petits fruits.