Mini-pâtés à la viande de Noël

24 portions

Ingrédients

1 kg de pâte à tarte
2 oignons hachés finement
2 bâtons de céleri hachés finement
1 c. à soupe de huile d’olive
1 kg de dinde hachée
1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 tasse d’eau
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à thé de cannelle moulue
2 c. à thé de gingembre moulu
1 c. à thé de poudre d’ail
1/4 c. à thé de muscade moulue
1/4 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de clou de girofle
2 c. à soupe de lait (pour badigeonner la pâte)

Préparation

Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et les céleris, et faire cuire 2 ou 3 minutes pour les attendrir.

Ajouter la viande hachée. À l’aide d’une cuillère en bois, égrainer la viande et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée.

Ajouter l’avoine, l’eau, la sauce soya, la cannelle, le gingembre, la poudre d’ail, la muscade, le poivre et le clou de girofle. Mélanger le tout et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’eau soit presque complètement évaporée, environ 5 à 10 minutes. Retirer le poêlon du feu,  et étendre le mélange sur une ou plusieurs assiettes, pour refroidir. Réserver.

Préchauffer le four à 375 °F. Sortir deux plaques de moules à muffins.

Couper la boule de pâte en deux. Réserver une moitié au réfrigérateur.

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur une surface de travail propre et farinée, abaisser une moitié de pâte pour obtenir un rectangle le plus mince possible.

À l’aide d’un emporte-pièce de 11 cm (4 po), tailler 12 cercles dans la pâte, puis enfoncer les cercles de pâte dans les cavités d’un moule à muffins.

Répartir la moitié du mélange de viande dans les cavités du moule.

Répéter avec l’autre moitié de pâte et le reste du mélange de viande dans un deuxième moule à muffins.

Former une boule avec les retailles de pâte et abaisser-la à nouveau. À l’aide d’un petit emporte-pièce, tailler des petites formes au choix (étoiles, sapins, flocons de neige, …) dans la pâte et les déposer sur les mini-pâtés à la viande.

À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner de lait les formes de pâte sur le dessus.

Faire cuire les mini-pâtés 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Servir avec un ketchup aux fruits ou de la sauce aux canneberges.