Muffins aux bananes et au son

10 muffins

Ingrédients

1 tasse de céréales de son (All-Bran)
3/4 tasse de lait ou lait végétal
1 c. à thé de vinaigre
3 bananes écrasées
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse d’huile de canola
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
1 tasse de farine de blé entier (ou farine tout usage)
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de cannelle

Préparation

Préchauffer le four à 350°F. Huiler les cavités d’un moule à muffins.

Dans un petit bol, mélanger les céréales, le lait et le vinaigre. Laisser reposer.

Pendant ce temps, dans un grand bol, écraser les bananes à la fourchette. Ajouter la cassonade, l’huile, l’œuf, la vanille et la cannelle, et bien mélanger avec une cuillère en bois.

Verser les céréales et le lait dans la préparation aux bananes. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.

Incorporer la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte, et mélanger délicatement, pour bien intégrer la farine (ne pas trop mélanger).

Verser dans les moules à muffins et cuire 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et fermes au toucher.