Muffins aux bananes et crumble de cannelle (végan)
8 gros muffins
Ingrédients
3 bananes
1/2 tasse de sucre non raffiné ou de sucre blanc
¼ tasse d’huile de canola
½ cu. thé de vanille
1 tasse de farine de blé entier
1 tasse de farine tout usage
1/2 cu. thé de bicarbonate de soude
1 cu. thé de poudre à pâte
1 cu. thé de sel
Crumble à la cannelle:
1/4 tasse de farine tout usage
1 cu. table de cassonade
½ cu. thé de cannelle
1 cu. table d’huile de coco
Glaçage (optionnel)
2 cu. soupe de sucre en poudre
1 cu. thé de jus d’orange
Préparation
Préchauffer le four à 400F et huiler un moule à muffins ou mettre des caissettes en papier.
Écraser les bananes dans un grand bol. Ajouter le sucre, l’huile, la vanille et bien mélanger.
Dans un autre bol mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un troisième bol mélanger tous les ingrédients du crumble avec une fourchette.
Quand le four est chaud, mettre le mélange de farine dans les bananes et mélanger juste assez pour humidifier le tout.
Répartir le mélange dans 8 moules à muffins, saupoudrer du crumble et cuire 20 minutes.
Si vous désirez mettre du glaçage, mélanger le sucre en poudre et le jus, doit être assez liquide pour s’étendre mais pas trop pour pouvoir rester sur le dessus des muffins. Attendre que les muffins soient refroidis avant de mettre le glaçage.