Muffins poires et chocolat

12 muffins

Ingrédients

2 tasses de farine de blé entier
3/4 tasse de flocons d’avoine
1 tasse de yogourt nature
2 cu. thé poudre pâte
1/2 cu. thé bicarbonate de soude
2 oeufs
1/2 tasse d’huile
1/2 tasse de lait
3/4 tasse de cassonade
2 poires Bartlett ou Rocha épluchées et coupées en petits dés
1/3 tasse de pépites de chocolat noir (plus quelques pépites pour le dessus)

Préparation

Préchauffer le four à 400F. Garnir un moule à muffins de coupelles en papier.
Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine et la poudre à pâte.
Dans un autre bol mélanger le yogourt et le bicarbonate. Laisser agir 10 minutes.
Dans un grand bol, fouetter les oeufs, l’huile, le lait et la cassonade.
Incorporer petit à petit le mélange à base de farine dans les oeufs battus, en alternant avec le yogourt. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, sans plus.
Incorporer les morceaux de poires puis les pépites de chocolat. Remuer juste assez pour combiner tous les ingrédients.
Répartir la pâte dans le moule, garnir de quelques pépites supplémentaires,  et cuire au four de 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Laisser refroidir 5 minutes dans le moule avant de démouler et laisser refroidir complètement.