Nouilles croustillantes au poulet et légumes

4 portions

Ingrédients

200 g de nouille aux oeufs medium
4 c. à soupe d’huile végétale
3 poitrines de poulet désossées, coupées en cubes
Sel et poivre
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1/2 tête de brocoli, défaite en petits bouquets
2 carottes, tranchées finement
1 branche de céleri, tranchée finement
1 tasse de pois mange tout, coupés en trois
1/2 poivron rouge tranché
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
1 c. à thé d’huile de sésame
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau
Garniture:
1 bouquet de coriandre, hachée
2 c. à soupe d’arachides concassées

Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les nouilles aux oeufs pendant 3 min environ. Égoutter, et diviser les nouilles en 4 galettes. Dans une poêle, chauffer 4 c. à soupe d’huile sur un feu moyen-élevé. Une fois l’huile chaude, mettre une galette et la frire quelques minutes de chaque côté, le temps qu’elle soit dorée et croustillante. Déposer sur une assiette et répéter avec les autres galettes. Réserver.

Dans la même poêle, faire revenir le poulet dans l’huile restante, jusqu’à ce qu’il soit cuit et doré. Saler et poivrer et retirer de la poêle. Réserver.

Dans la même poêle, faire revenir quelque minutes l’oignon, l’ail et le gingembre haché dans un peu d’huile (en ajouter au besoin). Ajouter les brocolis, les carottes, le céleri, les pois mange tout et les poivrons rouges, et cuire 5 min environ en brassant.

Ajouter la sauce soya, la sauce aux huitres, l’huile de sésame, le sucre et la fécule diluée dans un peu d’eau. Ajouter le poulet, et mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Pour le service, déposer une galette dans chaque assiette, et déposer le poulet et les légumes avec la sauce par dessus. Garnir de quelques arachides et de coriandre sur le dessus.